台南飘香18年手工刀削面专卖店 每天只卖4小时！
没有店名的手工刀削面专卖店，一卖就是18年，晚上才营业只卖4小时，限量供应晚来吃不到，是许多老饕最爱的隐藏版美食，边吃还能边看老板现场削面的实况料理秀
没有店名，认招牌上的手工刀削面就对了。老板说他是西元2000年创立，开到现在也18年了，最早开在新化，后来搬到永康华兴街，最后搬至现址
营业时间已经改成只卖晚上，中午没有开，要特别注意，不然很容易被网路上古早时代的旧食记误导
趁着刚开店就去吃，就是喜欢这种悠闲吃面的感觉，这家都是在地人来吃居多，没有观光客
调味料自己来
菜单（2018年1月拍摄），贩售4种面条，都是老板手工自制面团
吃刀削面的话老板会拿出面团，水烧滚后就开始现场削面，点面疙瘩的话就是将面团用手捏成一小块入锅
手工拉面，将面团拉长呈现面条状，如果想吃细一点的可以事先交待，当然如果老板正忙就别为难他了
手工甩面，将面团拉成片状再上下甩
绍子面疙瘩（干），绍子是一种肉酱，看起来像肉燥，但做法不太一样
使用瘦肉居多，带点弹性不肥腻，香气扑鼻，吃起来不会像台南传统肉燥比较偏甜
面疙瘩比较厚，吃起来很有嚼劲，但面粉味有点重，不过好像也有人就是爱这种口感
馄饨甩面，老板说一碗有5颗馄饨，上桌时可能会被面跟肉燥盖在底下，要拍照的朋友记得翻一下
超迷你小馄饨，皮薄肉鲜，咕溜咕溜越吃越涮嘴
甩面呈现片状，厚度跟刀削面差不多，拌点肉酱一起入口，风味更佳
【仁和路无名刀削面】（内容如有异动，依店家公告为准）地址：台南市东区仁和路88之1号电话：无营业时间：17:00~20:00（卖完提早收，周一、二公休）