燕麦可降胆固醇 专家提醒：1吃法小心反效果

燕麦是被验证有助于降低胆固醇的好食材，但小心错误的吃法恐致反效果。（示意图：shutterstock／达志）

燕麦是被验证有助于降低胆固醇的好食材，但小心错误的吃法恐致反效果。对此，营养师刘雅惠指出，许多人会将燕麦当成健康早餐选项之一，但在吃法上却大有问题，往往是铁板面加奶茶或烧饼油条配豆浆，再直接加燕麦去吃，而这样的食用方式恐会让热量爆表，造成血糖、血脂的负担。

刘雅惠在脸书专页「营养师Emma」发文表示，想靠吃燕麦降低胆固醇，但吃了好几个月，胆固醇反而上升，关键可能就在于早餐方式。她提到，若日常早餐从吃铁板面加奶茶，改成燕麦、牛奶及茶叶蛋的组合，把糟糕的早餐食用方式换成相对健康的品项，这样对于胆固醇是有正面影响。

然而，刘雅惠说，多数人的早餐方式是铁板面加奶茶，或烧饼油条配豆浆，再直接加燕麦去吃，此举反会让热量爆表，而多余的热量就会造成血糖、血脂的负担。

想要健康获得改善，刘雅惠强调，应是把不健康的生活方式，取代换成相对健康的方式，而不是直接叠加上去，这样是没有帮助的。

谈及吃燕麦降胆固醇，台北中山医院家医科主治医师陈欣湄先前分享，对于某些高胆固醇族群，若还在可以观察的边缘，早餐不妨改成吃燕麦看看，过去确实有不少高胆固醇问题的患者，因为吃了燕麦而使其指数变得很漂亮。

不过，陈欣湄强调，想靠吃燕麦降胆固醇务必掌握2原则，即每日要摄取足量达75克，以及天天食用不间断，否则效果不一定会好。很多患者后来胆固醇又回升，即是因为没有天天吃足量的燕麦所致。然而，一天要吃足75克的燕麦量也是不少，她建议，取代其中一餐中的淀粉，会是比较妥当的做法。