妇女吃大豆易致癌? 专家破迷思:可降胆固醇

有不少女性都会担心,摄取含有大豆异黄酮的食物,如黄豆、豆腐或豆浆等,恐增加妇癌发生的机率。(示意图:shutterstock/达志)

有不少女性都会担心,摄取含有大豆异黄酮的食物,如黄豆、豆腐或豆浆等,恐增加妇癌发生的机率。对此,营养师童瀞萱破除迷思,指不仅罹患妇癌机率不会提高,适量摄取还可保护女性乳癌的发生,以及降低其复发和死亡风险,亦能减少女性更年期热潮红和皱纹的发生;除此,在降低胆固醇与预防糖尿病等方面,也能发挥正面效益。

童瀞萱在粉专「无肉营养师Kanaco」发文表示,大豆可说是蔬食者补充蛋白质的福音,但有不少人认为,因其所含的大豆异黄酮,结构与人体雌激素相似,有着「植物性雌激素」之称,担心会影响女性妇科、导致癌症风险。事实上,她说只要适量摄取,就不用太担心,还能为身体带来许多益处。

童瀞萱接着说,根据研究指出,大豆不仅不会增加妇癌发生的机率,还可保护女性乳癌的发生,以及有降低其复发和死亡的风险,亦能减少女性更年期热潮红和皱纹的发生。因此女性族群可放心摄取。

另外,童瀞萱还指出,大豆富含不饱和脂肪酸与维生素E及较低的饱和脂肪酸,有助于抗发炎和降低低密度脂蛋白胆固醇,对心血管形成保护作用,从而降低发生心血管疾病风险。

不仅如此,童瀞萱表示,大豆也富含膳食纤维及大豆异黄酮,其中大豆异黄酮含有活性因子「染料木黄酮」,能帮助降低空腹血糖和胰岛素水平,对于预防糖尿病有正面效果。

童瀞萱提到,毛豆、黄豆、黑豆都是大豆家族的成员,只是成熟度和外观种皮的不同而区分,并针对其营养成分进行比较,整理如下:

●蛋白质:青仁黑豆>黄豆>黄仁黑豆>毛豆。

●碳水化合物:黄仁黑豆>青仁黑豆>黄豆>毛豆。

●脂肪:黄豆>青仁黑豆>毛豆>黄仁黑豆。

●膳食纤维:黄仁黑豆>青仁黑豆>黄豆>毛豆。

童瀞萱说明,在蛋白质含量中,青仁黑豆和黄豆差异不大,较惊讶的是,黑豆的膳食纤维多于黄豆。另外,黄豆含有丰富的矿物质,是大豆家族中钾含量最高者,因此可协助排除体内过多的钠,使血压降低,预防高血压。