茄子有毒不能多吃?医破迷思:防癌抗老又降胆固醇

茄子含有微量的龙葵碱与皂苷,食用有助抑制消化道肿瘤、降胆固醇。(示意图,Shutterstock/达志)

茄子是紫色蔬菜的代表,但有些人说茄子有毒不能多吃,对此,营养医学医师刘博仁表示,会有这种说法,是因茄子里含有一个特殊营养素叫龙葵碱,不过,与马铃着发芽会大量产生龙葵碱不能吃不同,茄子里的龙葵碱含量不多,吃茄子不仅不会中毒,还有助抑制消化道肿瘤、降胆固醇与延缓老化。

刘博仁上「健康好生活」节目中指出,龙葵碱又称为茄碱,马铃着发芽时所产生的龙葵碱浓度非常高,食用可能产生呼吸道麻痹或溶血问题,所以不能吃,但茄子里所含的龙葵碱非常微量,研究发现食用可以抑制肿瘤产生,尤其是对于消化道肿瘤,效果特别好。

刘博仁并表示,茄子里还含有皂苷,可以在肠道吸附胆固醇,可以减少胆固醇进入到血液的机会,有降血脂功效;茄子还含有花青素,花青素是吃的化妆品,对皮肤、延缓老化都有帮助,「一次吃个半斤都没问题。」

营养师李婉萍在脸书粉专PO文指出,茄子里含有花青素,这是一种强大的抗氧化剂,能有效对抗自由基,延缓肌肤老化,是抗老化的必备营养素,且茄子的含水量约达90%,热量低也有助于减重,吃茄子抗衰老与瘦身一把抓。