一天可吃几颗蛋？专家破解胆固醇迷思 3类人别吃多

鸡蛋为极佳的蛋白质来源，但一天到底可以吃几颗，才不会有胆固醇过高问题？（示意图：shutterstock／达志）

鸡蛋为极佳的蛋白质来源，但一天可以吃几颗，才不会有胆固醇过高问题？对此，营养师黄品瑄表示，胆固醇偏高并非单纯由饮食造成，遗传、后天不良因素及缺乏运动影响更大，因此一般健康的人，每天吃1～2颗蛋是没问题的。但若属于胆固醇过高、曾罹患动脉血管梗塞、肥胖或脂肪肝患者等，一天应少于1颗蛋黄的摄取量。

吃蛋是否会害胆固醇飙升？黄品瑄在个人YouTube频道发影片卫教，体内胆固醇过高，饮食约只占了3分之1而已，遗传、后天不良因素或缺乏运动等，则占了3分之2。因此，只要是健康状况良好、正常的人，一天吃1～2颗蛋，其实不会有太大影响。

黄品瑄接着说，反而要特别注意的是，若经常摄入一些高油腻的食物、甜点、零食等或吃太多，很可能会造成血脂异常，从而使胆固醇过高。

虽然鸡蛋本身胆固醇不是非常低，但黄品瑄表示，它是很好的完全蛋白质，也可以补充需要的养分。若真的很担心胆固醇过高问题，与其少吃蛋，更应保持规律运动、做有氧效果会更好。

根据卫福部最新版「每日饮食指南」指出，一般健康人（无高血脂、家族性心脏血管疾病、脂肪肝及肝指数 GOT及GPT偏高或肥胖者或医嘱特别吩咐者）可每天吃1颗蛋。但1颗蛋黄含有约250毫克的胆固醇（蛋白部分不含胆固醇），血液胆固醇过高、曾罹患动脉血管梗塞、肥胖或是脂肪肝患者等，建议一天应少于1颗蛋黄的摄取量。