一天到底能吃几颗蛋？ 医师曝「胆固醇真相」打破迷思

一天到底能吃几颗蛋？ 荣总医师打破你的迷思。（影/驻家医师YouTube）

许多人担心胆固醇过高而不敢吃蛋，「一天到底可以吃几颗蛋？」一直备受讨论，营养师及医师指出，《美国饮食指南》已删除饮食中的胆固醇限制，且多项实验证明饮食中的胆固醇不会直接对血液胆固醇造成影响。

粉专《驻家医师》分享一部卫教影片，当中采访台中荣总营养师钟佳君，她指出一颗蛋的胆固醇含量约220毫克，过去胆固醇建议摄取量一天为不超过300毫克，但在2015年最新发布的《美国饮食指南》中已删除了饮食中的胆固醇限制，因为已有多项研究证明，「饮食中的胆固醇不等于血液中的胆固醇」，因为研究认为，饮食中的胆固醇也不会直接对血液中的胆固醇造成影响。

台中荣总新陈代谢主任李奕德说，其实人们吃下肚的胆固醇大多还是从肠胃道排出，但是胆汁还是会把胆固醇回收。他指出，过去有研究指出，若食物本身胆固醇偏多，造成血液中胆固醇的变化其实不大。他强调，一天吃一颗蛋对于糖尿病或一般人血中胆固醇上升的幅度都不高。

李奕德也在影片中评估鸡蛋对人体的的营养价值，指出「胆碱缺乏」是现代人的健康隐忧，而鸡蛋正是良好的胆碱来源，认为能从食物中摄取胆固醇，其实也是非常重要的营养来源。

「吃蛋就没有上限了吗？」李奕德说，胆固醇的控制关键在于肝胆功能的运作，肝脏功能好可以回收胆固醇多，使得血液中的胆固醇量会下降。钟佳君指出，东方人大多习惯认知：「一个礼拜不能吃超过几颗鸡蛋」，但她认为一天一颗目前仍是没有任何问题的。