一天到底能吃几颗蛋？专家曝「胆固醇真相」还鸡蛋清白了
▲你一天都吃几颗蛋？是否曾担心胆固醇飙高？（示意图／取自免费图库Pixabay）
网友们，你每天都吃几颗蛋呢？过去在网路上曾疯传「一天不能吃超过一颗蛋」、「吃蛋＝高胆固醇」等说法，实情究竟为何？营养师及医师指出，2015年最新发布的《美国饮食指南》已删除饮食中的胆固醇限制，且多项实验证明饮食中的胆固醇不会直接对血液胆固醇造成影响。至于一天能吃几颗蛋？营养师答案曝光，也还鸡蛋清白了。
一天到底能吃几个蛋？粉专《驻家医师》采访台中荣总营养师钟佳君，她指出一颗蛋的胆固醇含量约220毫克，而过去胆固醇建议摄取量一天为不超过300毫克，但在2015年最新发布的《美国饮食指南》中已删除了饮食中的胆固醇限制，因为已有多项研究证明，「饮食中的胆固醇不等于血液中的胆固醇」，而饮食中的胆固醇也不会直接对血液中的胆固醇造成影响。
影片提到，「胆碱缺乏」为现代人的健康隐忧，而鸡蛋正是良好的胆碱来源。台中荣总新陈代谢主任李奕德也在影片中评估鸡蛋对人体的的营养价值，指出其实人们吃下肚的胆固醇大多还是从肠胃道排出，但是胆汁还是会把胆固醇回收回来。过去有研究指出，若食物本身胆固醇偏多，造成血液中胆固醇的变化其实不大，一天吃一颗蛋对于糖尿病或一般人血中胆固醇上升的幅度都不高，而食物的胆固醇其实也是非常重要的营养物质。
▲饮食中的胆固醇不等于血液中胆固醇，因此一天一颗蛋绝对没问题。（图／取自《驻家医师》Youtube）
如此一来吃蛋就没有上限了吗？李奕德说，肝脏对胆固醇的贡献很大，肝脏功能好可以回收胆固醇多，使得血液中的胆固醇量会下降。钟佳君指出，大多东方人印象仍停留在「一个礼拜不能吃超过几颗鸡蛋」，但她认为一天一颗目前仍是没有任何问题的。
健康知识平台《健谈》过去也曾采访 高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师表示，人体中的胆固醇数值并非完全来自饮食，除了饮食来源外，肝脏也会自行合成，因此，体内胆固醇高低与饮食中的胆固醇并非绝对正向关系。一般来说，正常人体的胆固醇仅约1/4来自于饮食摄取，其余3/4来自于肝脏合成，当饮食摄取的胆固醇较高时，肝脏合成的胆固醇就会减少，跟你平常吃几颗蛋、多少虾蟹其实并非绝对正向关系。