吃苹果别再削皮！防癌、降胆固醇又稳糖 5大功效曝

苹果皮营养丰富，可降低心血管疾病风险、抗发炎、预防癌症、降胆固醇，还能稳定血糖。（示意图／Shutterstock）

在台湾一年四季都吃得到苹果，多数人吃苹果习惯削皮，营养师郦月慧则建议连皮一起吃，因为苹果皮富含多酚类、类黄酮、三萜类、维生素A和C以及膳食纤维，有助降低心血管疾病风险、抗发炎、预防癌症、降胆固醇，还能稳定血糖，好处非常多。

郦月慧在脸书发文表示，水果的营养都在果皮里，苹果皮的多酚含量是果肉的6倍，研究显示，多吃苹果可以降低心血管疾病、冠状动脉整体总死亡率以及血栓性中风的风险。

郦月慧列出苹果皮的营养，第1是多酚类，苹果皮含有多种抗氧化物，包括花青素、原花青素，研究发现，这些抗氧化物能中和自由基引起的氧化损伤、抗发炎，可以预防发炎性肠道疾病、维护肠道黏膜健康。

再来苹果皮中含有丰富类黄酮，是果肉中没有的，能抑制血管收缩素转化酶（ACE），有助维持正常血压；其中的槲皮素更是天然抗组织胺，具抗过敏抗发炎、降低气喘发病、改善关节炎。

第3是三萜类，郦月慧表示，苹果皮含2α-羟基熊果酸，为三萜类化合物，具抗肿瘤作用，能预防癌症，研究指出，苹果摄取量与肺癌发生机率呈反比。

另外苹果皮中有丰富的维生素A，有助黏膜健康；维生素C可促进免疫细胞成熟分化，帮助抗体生成，提升身体防护力、预防病毒入侵；苹果皮还含有丰富的膳食纤维，有助肠蠕动、降低胆固醇、稳定血糖，也能预防心血管疾病。