降胆固醇又防血栓 黑木耳超强功效曝 4种人小心吃

黑木耳是餐桌上常见食材，不仅平价，更能为健康带来许多正面影响。（示意图：shutterstock／达志）

黑木耳是餐桌上常见食材，不仅平价，更能为健康带来许多正面影响。对此，营养师李婉萍表示，黑木耳是热量低、高膳食纤维蔬菜，还含有各种矿物质，如钠、钾、钙、镁等，具增加饱足感、降低胆固醇、改善肠道菌相、预防血栓形成、增强免疫力等作用，可说好处多多。但要注意的是，凝血功能异常者、手术及拔牙前后、女性月经期间，不宜过量或应暂时停止食用。

李婉萍在个人网站「李婉萍营养师-营养工具书」撰文指出，黑木耳是很好的营养来源，根据研究报告显示，其对于女性多囊性卵巢症候群肥胖者的减重及降血脂，有非常好的效果，除了可以增加饱足感，有利于体重控制外，还有降低胆固醇、润肠通便及改善肠道菌相的功效。

不仅如此，李婉萍接着提到，黑木耳含有抗凝血物质，能使血液黏稠度降低，从而预防血栓形成，减缓粥状动脉硬化等疾病风险。此外，其水萃物抗氧化能力，能抑制血管收缩素转化酶及降低血压；还富含多糖体，可以增强免疫功能。

即使黑木耳具有如此多保健功效，但李婉萍提醒，并非人人都适合，像是凝血功能异常者，就不宜天天食用；以及手术和拔牙前后、女性月经期间，也不宜过量或暂时不宜食用。另外，容易出现白带者，建议在食用上须搭配姜或一些温热食材一起烹煮，以免过寒。

关于黑木耳，肾脏科医师洪永祥也曾大赞它是超级护肾食材，高纤且低磷、钾又富含钙，非常适合肾友及一般民众食用。他还提及，黑木耳的含铁量是猪肝的5倍，为天然补血好物；加上每100克含高达7.4克膳食纤维，能调解血脂肪、促进肠胃蠕动、降低血压，达到保护肾脏、心血管的作用。