大家都误会内脏、海鲜了！医破迷思：胆固醇跟食物没关系

江守山医师直言，胆固醇跟食物一点关系都没有，80％胆固醇是肝脏生产。（示意图／Shutterstock）

58岁女星李芳雯饱受大肠息肉及胆固醇过高困扰，让不吃带壳海鲜及内脏的她相当不解。肾脏科医师江守山直言，胆固醇跟食物一点关系都没有，海鲜、内脏等食物是没办法让血中胆固醇增加，破解多年来迷思。

李芳雯在《命运好好玩》节目中指出，她不吃带壳海鲜及内脏，就算有人处理好虾子、螃蟹，她也不会吃。自认饮食控制良好的她不解，为何还会胆固醇过高。

对此，江守山表示，胆固醇跟食物一点关系都没有，80％胆固醇是肝脏生产，不管吃的东西是不是虾子、乌鱼子等海鲜，「这些东西都没办法增加血中胆固醇」。

江守山解释，胆固醇是因应身体的需求而生成，譬如有地方发炎了，就会产生胆固醇；胆固醇的功能类似OK蹦，用来填补各种伤害。他举例，若胆固醇正常的人，拔了一颗智齿，2天后去验，胆固醇就会马上窜高。

胆固醇也不是越低越好，江守山指出，低密度蛋白（LDL、坏胆固醇）在一定范围内是好的，太低或太高的人，死亡率都较高。