谜样的食物：椰子油防失智？ 小心胆固醇飙高
文、图／退休好幸福
最近网路掀起了一波椰子油风潮，相传只要每天食用椰子油即可有效预防失智症，越来越多人买椰子油试用，在中国，甚至还有涨价的趋势出现。
失智症成因复杂
高雄荣民总医院营养师暨高雄市营养师公会理事长许慧雅说，罹患失智症的原因很多，可能是因为人体老化、遗传，甚至和体内代谢、曾有过外伤都有关系，但目前没有绝对的表示，吃哪种单一食物，可以预防、改善失智症。
比方说水脑症，患者会出现失智症的症状。不过，只要手术将脑中的积水去除，即可恢复记忆，由此看来，椰子油对失智症者并没有绝对的关连性与帮助。
最早针对椰子油可减缓失智症病情的理论，为美国卫生研究学者，发现椰子油的中链脂肪酸所产生的酮体，可延缓阿兹海默症。这项论点出现后，有一位小儿科医师太太，便将椰子油加入罹患阿兹海默症的先生饮食中，发现可改善先生的认知与记忆。
不过，许慧雅营养师表示，美国柏克莱大学公卫学院认为，阿兹海默症的病情是因人而异的，虽证实酮体可稳定、改善癫痫，和帕金森氏症等神经退化性疾病，但使用的是特殊酮体溶剂或浓缩中链脂肪酸，并非椰子油。
中链脂肪酸减少脂肪堆积
另外，关于椰子油可以减重的说法，许慧雅营养师指出，椰子油与其他食用油最大的不同在于脂肪酸的成份，椰子油属中链脂肪酸（亦称月桂酸），较容易被人体吸收，不容易形成脂肪；大多数食用油，多为长链脂肪酸，碳分子较长，需要先分解才能吸收，反而更会囤积人体的脂肪。
不过，椰子油同时拥有好及不好的脂肪酸，它的饱和脂肪中有棕榈酸（C14）和肉豆蔻酸（C16），可能会让胆固醇增加。许慧雅营养师也说，1克的椰子油会产生9卡的热量，如果不仔细衡量、一昧摄取，反而会吸收到更多的热量，导致胆固醇升高，造成身体负担。
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