血液浮油藏危机！ 降胆固醇5原则「3地雷食物要少吃」

营养师刘雅惠表示，胆固醇过高会增加心血管疾病风险，曾亲眼看过患者抽血后，血液上浮着一层油，非常吓人。（示意图／Shutterstock）

想降低胆固醇，除了培养良好生活习惯外，饮食也很重要。营养师刘雅惠就表示，胆固醇过高会增加心血管疾病风险，曾亲眼目睹过患者抽血后，血液上浮着一层油，非常吓人。在饮食方面，她建议可减少带皮肥肉、内脏及油炸食物与糕点；同时增加膳食纤维、选择好油，就有助降低坏胆固醇。

刘雅惠在脸书专页「营养师Emma」发文指出，血液中有70～80％的胆固醇是从肝脏制造，而饮食中胆固醇对血胆固醇影响占20～30％。不过，胆固醇有分好坏，它同时也是身体细胞膜上主要的成分、制造荷尔蒙的材料、有助合成胆酸代谢脂肪等，只是现代人对食物选择性太多，一不注意就易造成胆固醇飙高。

刘雅惠进一步说明，日常饮食可遵循「减3增2」的原则。在减少方面，首先要少吃带皮肥肉，因肥肉与皮的饱和脂肪含量较高，建议少选五花肉及雪花肉，以免坏胆固醇增加；其次是少吃内脏，因动物内脏的胆固醇含量相对较高，如猪肝、腰子及鸡心等都要特别注意；再来是少吃油炸食物与糕点，像是油条、炸鸡、洋芋片及薯条等，由于长时间高温油炸，油脂易转为反式脂肪，提升坏胆固醇。

至于在增加方面，刘雅惠表示，要多吃膳食纤维及选择好油，前者能帮助胆固醇排出，建议每餐主食3分之1来自全榖杂粮，蔬菜至少半拳；后者尽量选用苦茶油、橄榄油等植物性油脂，以单元不饱和脂肪酸取代动物性油脂，有助降低坏胆固醇。

除此，无毒教母谭敦慈过去也曾在节目上分享降胆固醇饮食菜单，包括一周吃2次鱼、一天吃4颗无调味核桃、每天一杯豆浆及早餐吃双梨优格。她提到，特别推荐鲭鱼，因Omega-3不饱和脂肪酸含量最高；豆浆则都喝未过滤的含渣豆浆，营养更完整；所谓双梨优格，即是酪梨、凤梨与优格的组合，是很好的早餐选择。