生菜沙拉含高钾 肾脏病患宜避免
一日之计在于晨！「饮食控制」是糖尿病肾病变患者终其一生最不可轻忽的课题，然而，8成共病患者饮食控制并未达标，且三餐中早餐超标最严重！许多患者甚至误以为燕麦奶、生菜沙拉是健康食品，却不知道这些食物虽然符合糖尿病患饮食，但因含有高磷、高钾，恐会加速洗肾风险。
▲生菜沙拉含高钾 肾脏病患者应避免(图／健康医疗网提供)
中华民国糖尿病卫教学会游能俊理事长表示，早餐常见饮食处处是地雷，像是大家常吃的稀饭、烧饼油条、燕麦奶都是糖尿病肾病变患者应适量摄取的。且稀饭属于高升糖食物，合并糖尿病患者尽量避免食用，若真的食用也需注意份量不超标，避免血糖飙升。
至于多数患者认为健康的燕麦奶和生菜沙拉，前者含有高磷、后者则含有高钾，都不建议中后期肾脏病患者食用，因为磷和钾都是透过肾脏排出，当肾脏功能已出现问题、又没有节制摄取时，便会加重肾脏负担，进而增加并发症与洗肾风险。游能俊建议，吃蔬菜时可先用热水烫过，减少钾含量。
另外，许多肾脏病患者都以为饮食控制应「低油、低糖、低蛋白」，对此，游能俊理事长郑重强调，低糖、低蛋白是肯定的，但油脂还是要摄取，因为糖、蛋白质和油是热量摄取的主要来源，若三种摄取量都过低，便容易造成热量不足、体重狂掉等情形。建议患者可用橄榄油或苦茶油拌蔬菜吃，并和营养师讨论饮食配方，才能有效控制饮食。
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