台糖、长荣推顶级国产黑猪「橄榄森悦猪」创意料理登场

台糖、长荣携手合作，由长荣桂冠酒店(台中)独家推出10道中西式台糖森悦猪料理。图／王淑以

台糖与长荣集团旗下长荣桂冠酒店联手推广顶级国产黑猪，由长荣桂冠酒店(台中)独家推出10道中西式台糖森悦猪料理。长荣桂冠酒店(台中)总经理许秉勋表示，顶级的「台糖森悦猪」料理2021年元旦起在台中长荣桂冠酒店的「冠品铁板烧」及「长园中餐厅」限量登场，欢迎民众预约品尝。

台糖畜殖事业部执行长吴昭宏表示，森悦猪饲养在屏东大武山下宽广的森林场域内，猪只有足够的空间发挥探索本能，充分运动以增加肌肉紧实度，并借由喂食台糖自产的果寡糖、乳酸菌、天然糖蜜、狼尾草及富含不饱和脂肪酸的橄榄，加上较长的饲养期促使肉质完美熟成，让肉中代表甘甜风味的指标成分更胜一般猪肉。

吴昭宏表示，目前国内养猪最大品种即是台糖配种而来，而具有桃园种黑猪、杜洛克血统、英国大黑猪及鹿儿岛黑猪同品系之盘克夏基因的森悦黑猪，更是台糖近年来育种研发的盛举。「台糖养猪超过一甲子，从未被检出法定药物残留，」台糖强调，森悦猪符合国家GHP规范、ISO 22000(含HACCP)、CAS、产销履历等国内外食品安全的认证，经过层层把关，安心有保障。

养猪超过一甲子的台糖，携手第一家台湾原创国际连锁旅馆品牌的长荣桂冠酒店共同推广台湾国产猪，揭开双方合作的新页，独家引进脂肪分布均匀、肉质甘甜多汁的台糖森悦黑猪，并于今(28)日记者会上发表10道精心独创的料理。

长荣主厨巧妙结合中、西方别具特色的烹调手法，完美呈现顶级国产黑猪的甘甜风味，令在场贵宾赞叹不已。

长荣行政总主厨才悦表示，台糖森悦猪脂肪分布较其他猪种均匀且无腥臊味，因此特别将长荣25年经典菜肴升级为「森悦松子熏炖肉」，五花肉入口即化，除了品尝原有风味还可搭配饼皮入口，食而不腻；以上海菜手法呈现的「森悦蟹黄芙蓉狮子头」则是精选后腿肉，以9比1完美比例结合切块的肥油丁，再淋上鲜香的蟹黄汤汁，衬托森悦猪软嫩的肉质与香气。

西式手法制作的「芝麻味噌森悦烧肉佐蛋黄酱」特选森悦猪的松?肉，以烧烤方式淋上蛋黄酱炙烧，再搭配虾卵，让海陆滋味同时于口中迸裂。

「梅洛红酒烩森悦猪」更是采用有「红酒界皇后」美称的梅洛红酒，让食用橄榄的森悦猪在其独特柔顺及浓郁果香的口感中，更显鲜美甘甜。

长荣集团旗下的长荣国际连锁酒店于2004年即与台糖合作，联手打造「台糖长荣酒店」，去年长荣也和台糖继续签订委托管理10年合约，希望未来能在相关领域有更深化的合作。此次双强再次联手推出酝酿多时的森悦猪秘密美馔，推广在地顶级食材，期能一举打响国产猪品牌。