长荣联手台糖 森悦猪元旦上菜

长荣集团发言人陈耀铭 （右七）、台糖总管理处副总经理顾孝柔（左七）、台中长荣桂冠酒店总经理许秉勋（右六）、台糖畜殖事业部执行长吴昭宏（左六）与主厨一同邀请民众品尝森悦猪创意料理的美味。（长荣提供）

比美鹿儿岛黑猪的顶级国产黑猪来了！长荣集团旗下长荣桂冠酒店与台糖合作，独家推出10道中西式台糖森悦猪料理，明年元旦起在长荣桂冠酒店（台中）馆内的冠品铁板烧和长园中餐厅限量上菜，盼能以酝酿多时的森悦猪秘密美馔，一举打响国产猪品牌。

第一家台湾原创国际连锁旅馆品牌的长荣桂冠酒店，携手养猪超过一甲子的台糖，共同推广台湾国产猪，揭开双方合作的新页，长荣主厨巧妙结合中、西方别具特色的烹调手法，完美呈现顶级国产黑猪的甘甜风味。

国内养猪最大品种即是台糖配种而来，而具有桃园种黑猪、杜洛克血统、英国大黑猪及鹿儿岛黑猪同品系之盘克夏基因的森悦黑猪，更是台糖近年来育种研发的盛举。台糖强调「养猪超过一甲子，从未被检出法定药物残留。」森悦猪符合国家GHP规范、ISO 22000（含HACCP）、CAS、产销履历等国内外食品安全的认证，经过层层把关，安心有保障。

森悦猪饲养在屏东大武山下宽广的森林场域内，让猪只有足够的空间发挥探索本能，充分运动以增加肌肉紧实度，并借由喂食台糖自产的果寡糖、乳酸菌、天然糖蜜、狼尾草及富含不饱和脂肪酸的橄榄，加上较长的饲养期促使肉质完美熟成，让肉中代表甘甜风味的指标成分更胜一般猪肉。

长荣行政总主厨才悦表示，台糖森悦猪脂肪分布较其他猪种均匀且无腥臊味，因此特别将长荣25年经典菜肴升级为「森悦松子熏炖肉」，五花肉入口即化，除了品尝原有风味还可搭配饼皮入口，食而不腻；「梅洛红酒烩森悦猪」更是采用有「红酒界皇后」美称的梅洛红酒，让食用橄榄的森悦猪在其独特柔顺及浓郁果香的口感中，更显鲜美甘甜。

长荣表示，长荣国际连锁酒店于2004年即与台糖合作，联手打造「台糖长荣酒店」，去年长荣也和台糖继续签订委托管理10年合约，未来也将在相关领域有更深化的合作。