生活屏东大武山下　台中长荣桂冠限量台糖森悦猪料理元旦登场

▲森悦松子熏嫩肉。（图／台中长荣桂冠提供）

记者黄士原／台北报导

台糖公司与长荣集团旗下长荣桂冠酒店联手推广顶级国产黑猪，由长荣桂冠酒店(台中)独家推出10道中西式台糖森悦猪料理，元旦起在台中长荣桂冠酒店的冠品铁板烧和长园中餐厅限量登场。

台糖森悦猪生活在好山好水的屏东大武山下，猪只有足够的空间发挥探索本能，充分运动以增加肌肉紧实度，食用有机狼尾草及橄榄，肉质甘甜，台糖也强调，森悦猪符合国家GHP规范、ISO 22000（含HACCP）、CAS、产销履历等国内外食品安全的认证。

▲威灵顿森悦猪菲力佐波特松露酱汁。（图／台中长荣桂冠提供）

长荣行政总主厨才悦表示，台糖森悦猪脂肪分布较其他猪种均匀且无腥臊味，因此特别将长荣25年经典菜肴升级为「森悦松子熏炖肉」，五花肉入口即化，除了品尝原有风味还可搭配饼皮入口，食而不腻；以上海菜手法呈现的「森悦蟹黄芙蓉狮子头」则是精选后腿肉，以9比1完美比例结合切块的肥油丁，再淋上鲜香的蟹黄汤汁，衬托森悦猪软嫩的肉质与香气。

▲芝麻味噌森悦烧肉佐蛋黄酱。（图／台中长荣桂冠提供）

西式手法制作的「芝麻味噌森悦烧肉佐蛋黄酱」特选森悦猪的松坂肉，以烧烤方式淋上蛋黄酱炙烧，再搭配虾卵，让海陆滋味同时于口中迸裂；「梅洛红酒烩森悦猪」更是采用有「红酒界皇后」美称的梅洛红酒，让食用橄榄的森悦猪在其独特柔顺及浓郁果香的口感中，更显鲜美甘甜。