养猪超过一甲子 台糖携手长荣推广顶级国产黑猪

台中长荣桂冠酒店独家推出10道中西式「台糖森悦猪」料理抢市！图／长荣桂冠酒店提供

强强联手！养猪超过一甲子的台糖公司，携手台湾第一家原创国际连锁旅馆品牌-长荣集团旗下的长荣桂冠酒店，共同推广台湾顶级国产猪！台中长荣桂冠酒店28日独家推出10道中西式台糖「森悦猪」料理，预计2021年元旦起，在台中长荣冠品铁板烧和长园中餐厅限量登场。

长荣行政总主厨才悦表示，台糖森悦猪脂肪分布较其他猪种均匀且无腥臊味，因此特别将长荣25年经典菜肴升级为「森悦松子熏炖肉」，五花肉入口即化，除了品尝原有风味还可搭配饼皮入口，食而不腻；以上海菜手法呈现的「森悦蟹黄芙蓉狮子头」，则是精选后腿肉，以9比1比例结合切块的肥油丁，再淋上鲜香的蟹黄汤汁，衬托森悦猪软嫩的肉质与香气。

此外，西式手法制作的「芝麻味噌森悦烧肉佐蛋黄酱」特选森悦猪的松阪肉，以烧烤方式淋上蛋黄酱炙烧，再搭配虾卵，让海陆滋味同时于口中迸裂；「梅洛红酒烩森悦猪」更是采用有「红酒界皇后」美称的梅洛红酒，让食用橄榄的森悦猪在其独特柔顺及浓郁果香的口感中，更显鲜美甘甜。

台糖说明，森悦猪饲养在屏东大武山下宽广的森林场域内，猪只有足够的空间发挥探索本能，充分运动以增加肌肉紧实度，并借由喂食台糖自产的果寡糖、乳酸菌、天然糖蜜、狼尾草及富含不饱和脂肪酸的橄榄，加上较长的饲养期促使肉质完美熟成，让肉中代表甘甜风味的指标成分更胜一般猪肉。

台糖进一步表示，目前国内养猪最大品种即是台糖配种而来，而具有桃园种黑猪、杜洛克血统、英国大黑猪及鹿儿岛黑猪同品系之盘克夏基因的森悦黑猪，更是台糖近年来育种研发的盛举。

「台糖养猪超过一甲子，从未被检出法定药物残留，」台糖强调，森悦猪符合国家GHP规范、ISO 22000（含HACCP）、CAS、产销履历等国内外食品安全的认证，经过层层把关，安心有保障。

长荣集团旗下的长荣国际连锁酒店，2004年即与台糖合作、联手打造「台糖长荣酒店」，去年续签委托管理10年合约，希望未来能在相关领域有更深化的合作。此次双强再次联手推出酝酿多时的森悦猪美馔，推广在地顶级食材，期能一举打响国产猪品牌。