手路菜鸡仔猪肚鳖上桌 奇岩一号旗舰店推怀旧台菜
位于万豪酒店中城广场的「奇岩一号旗舰店」不只能吃到川湘菜，即日起推出「怀旧古早味」桌菜料理，其中包含龙虾三明治、台式佛跳墙、麻油鸡酒饭、鸡仔猪肚鳖、团圆大虾猪肝炖、古早味酱烧鱼、鱿鱼螺肉蒜等，每桌25,800元+10%。
传统办桌菜工序复杂，要用大量时间换取美味，奇岩一号旗舰店主厨蔡振荣20年前开始接触台菜，这次蔡主厨率领餐饮团队，重现经典古早味手路菜。首先推荐的是「麻油鸡酒饭」，将去骨鸡腿肉、麻油、姜一起拌炒，米饭选用口感Q软有嚼劲的长糯米以鸡汤泡熟，一起拌炒后再加入米酒，上桌后香气十足。
▲麻油鸡酒饭。
工序繁杂的鸡仔猪肚鳖，则是将剁块的甲鱼肉先调味，塞进黑毛猪猪肚里，之后再塞进去骨的鸡腹内，先蒸再烧，一次吃到甲鱼的胶质与鸡汤的鲜甜。
团圆大虾猪肝炖是早期餐厅大菜，先把猪肝、猪绞肉、鸭蛋、茡荠、红葱头调味后打成浆，接着将花枝浆、草虾、火腿、茡荠、香菜、土鸡蛋倒入深底碗蒸熟，取出后形成像布丁般的讨喜外型，搭配猪肝炖口感细嫩。
▲团圆大虾猪肝炖。
餐厅现场还有「抽抽乐」等各式童玩与您一同玩乐。「怀旧古早味」桌菜料理即日起开放预订，因准备作业耗时，需三天前预订。