除．夕．在．家．吃．大．餐－圆山首推国宴年菜组合 经典家传手路菜澎湃上桌

2025圆山真功夫国宴年菜组合限量500套，年底前订购并完成付款享8.8折优惠并有多样赠品。图／圆山大饭店

2024亚太年度十大名菜〈大吉大利-羊肚菌花胶鸡汤〉，是以台湾在地放山土鸡加羊肚菌及松茸以细火熬煮8小时，再放入螺头、花胶、火腿上等食材煨煮2小时而成。图／圆山大饭店

〈罗汉珍珠糯米饭〉采用牛肝菌、虫草、杏鲍菇、花菇、麻竹笋、白果、黑木耳等养生食材，是道简单不平凡的贺岁特色菜。图／圆山大饭店

〈农家老坛酸菜鱼〉酸爽香气微带麻感，酸辣生津超开胃，象征着年年有余、富贵长存。图／圆山大饭店

蒋夫人最爱的〈圆山红豆松糕〉，象征新的一年步步高升。图／圆山大饭店

圆山饭店国宴功夫年菜宫廷料理〈九环酱珍珠糯米饭〉的九环酱，相传是慈禧太后晚年最爱的宫廷秘酱，是以鲍鱼、干贝、鱿鱼、金华火腿等多种上选食材炒制3个小时而成。图／圆山大饭店

〈福寿双全-秘制镇江元蹄〉是由主厨亲自挑选上等带皮猪前腿，先以桂皮、八角等数十种香料腌制达72小时，再淋上绍兴酒文火干蒸2小时，最后抹上红曲慢蒸1小时，胶原蛋白丰厚，肉质口感多层次，是一道「厚工」且细嫩不油腻的国宴级功夫菜。图／圆山大饭店

抢攻除夕围炉与年节家宴商机，台北圆山饭店三位亚太金奖主厨领军的国宴主厨团队，以「在地食材，幸福好味」为理念联手设计五款单品经典手工菜。图／圆山大饭店

圆山限量手工年菜

抢攻除夕围炉与春节家宴商机，圆山大饭店推出围炉年菜，由三位亚太金奖主厨领军的国宴主厨团队，以「在地食材，幸福好味」为理念，联手设计五款单品经典手工菜，包含荣获「2024亚太年度十大名菜」的〈羊肚菌花胶鸡汤〉与〈农家老坛酸菜鱼〉，500盘推荐的〈秘制镇江元蹄〉，以及宫廷料理〈九环酱珍珠糯米饭〉与素食〈罗汉珍珠糯米饭〉。圆山饭店强调，每道皆严选在地新鲜食材，搭配圆山无人工添加调味品，为味觉与视觉兼具的真功夫国宴飨宴，每款售价1,088元起。圆山今年更首次推出限量500套的年菜组合「圆山礼小龙功夫国宴年菜」，即日起至12月31日前订购完成付款，享8.8折优惠，每套9,888元，再加赠无添加拌面酱乙罐、无添加调味珍鲜乙包、无添加纯酿梅子醋乙瓶，总价值1,350元。

圆山饭店推出年菜有很完整的企画，饭店「小龙年」取代「蛇年」称号，传达好富贵的「好年」感受。外包装设计以以排湾族代表健康平安丰收的守护神「百步蛇」为图腾，并赋予多彩缤纷的色调，丰富春节热闹氛围。除此，圆山并以功夫明星名字「李小龙」为双关语，凸显圆山主厨在自家厨房自制的「真功夫」，与委外工厂生产的年菜区隔，全面衬托出圆山年菜的独特性。

汤品向来在圆炉餐桌上居于「C」位，并为年夜饭象征团圆必备料理，圆山〈金龙餐厅〉副主厨设计的〈大吉大利-羊肚菌花胶鸡汤〉，选用台湾原产的放山土鸡加上「菌中之王」羊肚菌及松茸细火熬煮8小时，再放入螺头、花胶、火腿上等食材煨煮2小时，烹调出独特海味的精华鲜汤，每一口都丰含胶质与细嫩肉质，每份售价4,666元，可供6人享用。

〈圆苑〉餐厅主厨戴立承设计的〈富贵有余-农家老坛酸菜鱼〉，严选富含胶原蛋白和肉质鲜嫩弹牙的龙胆石斑，搭配来自苗栗铜锣乡、口感酸香酥脆的小农自制客家酸菜，再加入天然发酵的四川泡椒与嫩姜，并同娃娃菜、绿竹笋、莲藕、腐竹与菇类等配料慢火炖煮，直至鲜甜鱼肉完全交融精华汤汁，酸爽香气微带麻感，酸辣生津超开胃，每份售价2,888元（6人份）。

寓意健康长寿、福泽绵延的〈福寿双全-秘制镇江元蹄〉，由主厨亲自挑选上等猪前腿，外皮先以桂皮、八角等数十种香料腌渍3天，再淋上绍兴酒文火干蒸2小时，最后抹上红曲慢蒸1小时，保留胶原蛋白且肉质口感绵密富层次，是一道「厚工」且细嫩不油腻的国宴级功夫菜，每份售价1,688元（6人份），祈祝国人健康长寿、福泽绵延。

圆山宴会厅主厨李湘华研发出揉合怀旧古早味与宫廷菜系的〈团圆安康-九环酱珍珠糯米饭〉与〈幸福圆满-罗汉珍珠糯米饭〉，售价分别为1,288元与1,088元。九环酱相传是慈禧太后晚年最爱的宫廷秘酱，是以鲍鱼、干贝、鱿鱼、金华火腿等多种上选食材炒制3个小时而成。主厨将之与浸泡8小时的长糯米，一起置入韭菜花、朝天椒、油葱酥、冬菇等佐料隔水蒸熟，散发出鲜美馥郁香气。专为素食消费者设计的〈罗汉珍珠糯米饭〉则采用牛肝菌、虫草、杏鲍菇、花菇、麻竹笋、白果、黑木耳等养生食材，蒸煮后的米粒Q弹好吃，是道简单不平凡的贺岁特色菜。

圆山首度推出适合小家庭团圆的〈五福临门年菜套组〉，外盒以台湾原住民排湾族图腾意象为包装设计，内含〈九环酱珍珠糯米饭〉、〈羊肚菌花胶鸡汤〉、〈秘制镇江元蹄〉、〈农家老坛酸菜鱼〉，以及蒋夫人最爱的〈红豆松糕」礼盒，每一款都是主厨团队亲手工制作，保证无味精、无防腐剂、无味素、无色素、无香料。12月31日前预购并完成付款即享8.8折优惠，每套加赠无添加拌面酱乙罐、无添加调味珍鲜乙包、无添加纯酿梅子醋乙瓶，总价值1350元；另提供台湾本岛单一定点免费宅配服务。单笔消费满5,000元以上，提供免费一处冷冻宅配服务；同时开放线上订购与选择现场自取，2024年12月27日起提供门市取货及宅配服务。

圆山限量手工年菜

洽询订购专线：02-2886-1818　分机1285、1286