Jamie’s Italian推夏季新菜 马祖淡菜也上桌
登台已半年的Jamie’s Italian推出夏季新菜单了！「夏日好食光、杰米的安心料理」由香港及台湾总主厨马小明及台湾主厨高楚晹联手，主打适合朋友聚会或阖家大小可一起分享的料理，主厨推荐菜色包括蟹肉酪梨烤面包、新鲜淡菜佐香草白酱、新鲜布拉塔起司、JAMIE’S 义式汉堡、新鲜香草青酱宽面、火烤菲力牛排。▲新鲜布拉塔起司。（图／黄士原摄）新鲜布拉塔起司（520元）以经典的义式番茄沙拉为灵感延伸，以义大利空运来台的布拉塔起司(Burrata)取代马札瑞拉起司(Mozzarella)，布拉塔起司外型像个白色圆球的小袋子，各种层次和软度的乳香起司，搭配上甘甜带苦的芝麻叶、番茄、盐、橄榄油和义大利陈年醋。新鲜淡菜佐香草白酱（360元）来自台湾马祖的淡菜，体型比进口淡菜大2-3倍，5月开始正是最鲜嫩肥美的季节；主厨将淡菜佐上九层塔、巴西里的香草白酱并加入烟熏猪颈肉提味。▲新鲜香草青酱宽面。（图／黄士原摄）
新鲜香草青酱宽面（460元）主厨选用的是义大利宽面(Tagliatelle)，先下锅煮至七分熟后，再加入特制的青酱一同翻炒至全熟，再淋上橄榄油和帕马森起司、松子等。▲火烤菲力牛排。（图／黄士原摄）
火烤菲力牛排（1280元）选用自由放养牛，选择菲力部份，以炭烤五分熟的方式保留其肉汁多汁美味，在上桌前会建议客人等待2-3分钟，让肉汁在其内翻转，让肉质更加细致美味，佐上奶油芦笋、现刨黑松露、酥炸半熟自由放养蛋、帕玛森起司。▲柠檬鲜虾披萨。（图／黄士原摄）
柠檬鲜虾披萨（560元）主厨先将大量的蕃茄、时蔬炒过，加入新鲜鳕鱼和高汤慢煮浓缩，再以食物处理器打成的蕃茄鲜鱼酱抹在柔软的自制饼皮上，撒上台湾白虾和马札瑞拉起司送进炉里烤的外脆内软、鲜甜弹牙，最后放上的芝麻叶还有柠檬汁，增加蔬菜口感还有清爽开胃的香气。