只使用顶级食材 林口鼎级铁板烧还吃得到伊比利猪
▲林口鼎级铁板烧也吃得到伊比利猪。(图／黄士原摄)记者黄士原／台北报导「只给顾客最好的食材」，即使三井OUTLET开幕后吸走不少人潮，但同样位于林口的鼎级铁板烧仍然坚持这个原则，店里使用的牛肉是PRIME等级、澳洲和牛是9级以上，而猪肉更是采用西班牙进口、价格比牛肉还贵的伊比利猪，因此这里很多熟客，经营者兼厨师周长辉表示，也因此很多人一试成主顾，来店里用餐的以熟客占大多数。
林口鼎级铁板烧消费方式是采套餐方式，不同的套餐会提供不同前菜搭配，但一定有鲜鱼及大草虾，以及主厨特制日式义大利面，而主餐选择有鸡排、美国PRIME牛小排、美国PRIME肋眼牛排、澳洲9+和牛，以及价格比牛肉还贵的伊比利猪，周长辉说，伊比利猪比牛肉贵上一倍，但他卖的价格是跟牛肉相差不多，就是希望少赚一点，让顾客吃好一点。▲卷上紫苏叶与飞鱼卵的薄烧牛小排。(图／黄士原摄)▲卷上鸭肝的薄烧牛小排。(图／鼎级铁板烧提供)▲鼎级铁板烧用的龙虾是七彩龙虾。(图／鼎级铁板烧提供)林口鼎级铁板烧美国PRIME牛小排的料理方式有别其他家铁板烧，周长辉是使用薄片在铁板上快煎一面，然后搭配3种不同的食材，第一种是卷上紫苏叶与飞鱼卵，第二种是卷上鸭肝，第三种搭配三星葱、炸蒜片及淋上生蛋黄。周长辉说这些食材与牛肉都很搭，可以享受更多的味道。
一般铁板烧在主餐后都会提供炒饭，过去林口鼎级铁板烧也是一样，不过最近周长辉融合了义式、日式及台式元素，研发出日式义大利面，原来是将培根奶油义大利面的中面条以日式乌龙面取代，然后再加入台湾很爱的泡菜。▲战斧牛排。(图／鼎级铁板烧提供)▲主厨特制日式义大利面。▲耐高温玻璃纸包住准备好的蔬菜及高汤放在铁板上加热。另外，林口鼎级铁板烧还有一个招牌菜─战斧牛排，必须事先预订，客人预订后，周长辉会先将加入一点红酒的战斧牛排低温烹调8小时，然后在铁板加温牛肉内部温度，再淋上威士忌点火，让牛排表面带点微焦、增加口感。
林口鼎级铁板烧价格区间为780元至7000元。