食材通膨吃不消 顶级粽飙涨4成

迎接端午商机，饭店业者「粽」头戏登场，通膨带动食材成本，顶级粽涨幅可观。图为去年因应疫情推出养生的「黑蒜药炖肋排粽」。（图／业者提供）

通膨压力破表，万物皆涨，今年吃粽子要有多掏钱的心理准备。各大饭店本周陆续宣布开卖端节粽礼，反应食材成本，像是晶华、六福万怡的顶级粽礼，今年成套售价都拉高到2千元以上，不再是2千有找；单颗粽则是涨价40～80元不等，其中晶华的紫米豆沙粽最猛，从去年的200元涨到280元，涨幅高达4成。

新冠本土疫情再起，冲击饭店业端午粽礼生意，迫使各大饭店提前端菜，希望先抢下企业的员工送礼商机。包括台北晶华、台北六福万怡、台北万豪及台北美福大饭店，本周相继公布顶级粽礼价格，唯反应食材成本，今年有不小幅度的调涨，颇惊人。

以晶华酒店为例，今年主打连续4年荣获米其林推荐的晶华轩顶级粽礼，其中「顶级盆菜里蒸粽」以及内含羊肚菌珍珠粽和燕窝豆沙粽的「米其林粽香礼盒」两款最获民众青睐，另外还有「冠军粽香礼盒」及年年热卖的「晶华冠军鲍粽礼盒」，都是榜上常胜军。

然在价格方面，「顶级盆菜里蒸粽」去年2千元有找，今年涨价到2280元，晶华冠军鲍粽礼盒、冠军粽香礼盒分别调涨100元。至於单颗的顶级粽，松露牛肉粽从320元涨到380元，绿竹笋鲜肉粽从280元涨到320元，紫米豆沙粽更是从200元一口气涨到280元，涨了4成。

台北六福万怡去年主打龙粽臻选礼组，内含鸭腿鲍鱼入菜的6颗粽子，要价1680元。今年标榜食材再升级，端出整只龙虾、鲍鱼、干贝霸气入料的超狂龙王粽，单颗总重达540克，尺寸跟脸一样大，价格也水涨船高，每组2180元，不再是2千元有找。

饭店业者分析，食材飙涨，成为各饭店今年推出顶级粽礼的最大压力，又要料好、又要不涨价，真的不太可能。

饭店业者建议，若希望花少点钱，就能吃到饭店的顶级粽子，可利用各饭店推出的早鸟方案，通常可打8～9折。不过也提醒，这几年因为没办法出国，企业餽赠员工的预算相对阔绰，大宗订购相当普遍，通常早鸟还没结束前就完售，仍得把握下订时间。