韩国冬季必吃的新鲜海鲜 河豚汤饭、辣蟹汤一网打尽

文、图/韩国新手媳妇

11/13号当天,在首尔区下了今年的第一次初雪,初雪除了宣告冬天了来临,也还有个浪漫的美丽传说,据说情侣一起欣赏初雪,会有情人终成眷属或是得到幸福,但也有另一种说法,说看到初雪时许下愿望,能够美梦成真。今年的初雪比去年快了四天,虽然雪量并不多,但随着气候的开始进入冬季的转变,食材也随着时令而变化。韩国冬天的饮食习惯跟台湾冬季滋补的观念有些不同,韩国比较注重夏补,所以韩国冬季的饭桌,大都是配合时令而出的当季美食,或是能够暖身汤类,以及增加体力的料理。韩国是四面环海的国家,沿岸也有无数的小岛,蕴藏了不少丰富的鱼获,由其冬天更是不少海鲜盛产期,来韩国想吃到当季肥美新鲜的海鲜,可以参考以下几道料理。

辣蟹

从十一月开始进入螃蟹的盛产期,当季的蟹肉肥美,还有饱满的蟹黄,放入辣汤蔬菜一起熬煮, 吸满螃蟹精华汤头好鲜美又好喝。

店家资讯강화도 충남서산집地 址 : 인천광역시 강화군 양도면 인산리 409-1 电 话 : 032-937-3996

海鲜锅

位于仁川桃源港有丰富的海鲜鱼获,位于港口附近的해물탕 海鲜辣锅,用添加了辣椒粉和蔬菜的高汤基底,上面扑满了满满的海鲜,有鱼卵/螃蟹/九孔/干贝/鲍鱼/章鱼/花枝/明虾/各式蛤壳类…等,光是看种类就觉得物超所值。肉质肥美的海鲜沾着韩式辣酱,引出食材的清甜,融和各式食材精华的浓郁汤头,鲜甜而不油腻,带点微辣的口感,更能促进食欲。

店家资讯해변 식당地址 : 인천 중구 항동7가 27-207电话 : 032-886-1454

盐焗虾

位于安山的大阜岛(대부도),在韩国除了因韩综<青春不败2>而知名之外,这里从11~12月是草虾盛产季,每到这个季节,这里就会挤满闻香而来的老饕。店家在锡箔纸上洒满海盐,将还活蹦乱跳的活虾,放入已经预热好的铁锅,盖上锅盖防止活虾跳出。老实说这一幕还真有点怵目惊心,看着锅内的活虾在挣扎,是有点残忍了一点。大约闷个几分钟之后,当虾身颜色转红,就可以先用剪刀剪下虾头,再将虾头再放入锅内闷煮,微焦的虾头吃起来有点像虾味先。盐焗虾只用海盐简单调味,完全呈现出食材的原味虾肉鲜甜又有弹性

这家的手工海鲜刀削面也很推荐,有家中妈妈会煮的家常面味道,放了很多海鲜的汤头也浓醇甘甜

店家资讯대부도 천하수산地 址 : 경기도 안산시 단원구 선감동 683 电 话: 032-886-3765

蚵蛎

九到十二月是蚵蛎的盛产期,颗粒饱满圆润,鲜甜又多汁,非但没有腥味,反而有股淡淡的香气。韩国还自创出蚵蛎的三种吃法。

1. 生吃蚵蛎 : 一般生吃蚵蛎喜欢洒点柠檬去腥提味,韩国却喜欢沾红红的辣醋酱一起食用。

2. 蚵蛎汤饭 : 用海藻当基底增加鲜味,放入能增加汤头甜味的蔬菜,等汤滚之后,最后加入饱满多汁的蚵蛎,再打个蛋就大公告成。

3. 酥炸蚵蛎 : 用高温酥炸过的蚵蛎,轻轻一咬还会喷汁散发出奶油班的香味。

店家资讯可乐市场或鹭梁津市场

河豚河豚鱼肉富含蛋白质等各种营养成分,不仅对身体有益处味道鲜美,即便河豚含毒素而令人生畏。但经由有专门执照的专业厨师处理之后,其实大可放心地享用了。

▲河豚生鱼片河豚有多种吃法,可以做成河豚生鱼片、河豚汤饭。

▲河豚汤饭河豚肉吃起来的口感介于鱼肉和鸡肉之间,肉质相当有弹性。

店家资讯地 址: 부산시 수영구 민락동 181-39电 话: 051- 752-8251

鳗鱼(장어)

鳗鱼有助于血液循环及具有防止老化、皱纹的功效,据说还有补阳的功效,广受男性顾客们的青睐。位于坡州的这家人气名店,将鳗鱼干净清洗去骨后,洒上盐巴酱料烧烤,肉质软嫩,相当可口。此店家只有提供鳗鱼和蔬菜,小菜/汤/饭等其他料理可让顾客自行携带。

店家资讯갈릴리농원地 址:경기 파주시 탄현면 낙하리 4-1(경기 파주시 탄현면 방촌로 1196) 电 话: 031-942-8400

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