夏季新菜色：蔬果入饌、椒麻噴香「玖尹」夏季新菜登場推優惠

甜菜芦笋龙虾饺(三件)。　图：玖尹／提供

【旅奇传媒/编辑部报导】坐落在南京松江商圈伊通公园旁，结合新派粤菜与精致港点的时尚中餐厅「玖尹」迎接盛夏来临，即日起推出八道全新主厨推荐料理，选用蜜瓜、绿芦笋、绿竹笋、水梨、香橙、苦瓜、甜菜根等蔬果，为龙虾、鲍鱼、和牛等顶级食材美馔增添酸甜果香与爽口气息，或以麻辣滋味振奋味蕾、祛湿解热。

果漾开胃 麻辣解热

擅于融入创意手法演绎粤菜的玖尹行政副主厨李冠仪，以扎实粤菜技法融汇川、湘、苏、浙等菜系，发扬各种优质食材；专司港点的李国圣主厨，遵循港式点心繁复工序，适度配搭天然食材，增添风味层次，为经典港点注入新意与健康概念，精致美型港点掳获消费者的心。

在龙虾的料理方面，「甜菜芦笋龙虾饺」以甜菜根汁将水晶皮晕染成柔美紫红，包覆揉合台湾夏季盛产绿芦笋与龙虾的内馅，外型缀以黑松露酱、蛋白及芦笋，入口清脆芦笋与鲜美弹牙龙虾于舌尖翩然起舞，鲜爽滋味不容错过。「雪菜浓鸡汤焗龙虾」运用整只台湾玉米鸡慢炖五小时淬炼浓醇鸡汤，融合江浙料理雪菜笋丝概念，加入雪里红及夏令盛产的嫩脆绿竹笋，与龙虾一起煨煮，清爽甘鲜，是唇齿留香的奢华风味。

▲菠萝澳洲和牛塔(三件)。　图：玖尹／提供

疲累的夏日，就以顶级和牛为身体补元气！「澳洲M9牛小排佐香茜橙香苦瓜」以澳洲M9和牛香嫩腴美的牛小排香煎后，拌炒蜂蜜腌渍之橙皮、香菜根与香橙渍苦瓜，馥郁清新果香平衡和牛的丰润油脂。「菠萝澳洲和牛塔」灵感来自经典港式菠萝包，加入冲绳黑糖取代白糖制作蛋塔皮增添温润香气，澳洲M9和牛牛小排切丁与雪白菇、西芹以烧汁炒制内馅，顶层覆盖菠萝皮香烤而成，入口酥香诱人、咸甜有致。

▲金枣伍仁乌鱼子饼。　图：玖尹／提供

发想自传统广式伍仁月饼，「金枣伍仁乌鱼子饼」运用松子、核桃、腰果融合乌鱼子、金枣先蒸后炸，口感丰富，弥漫坚果香气与乌鱼子咸鲜，金枣酸香解腻，犹如品尝乌鱼子般佐新鲜水梨一起入口，清甜果香舒缓伍仁乌鱼子饼的丰富油脂。

▲翠绿藤椒酒麻鸡煲。　图：玖尹／提供

食欲不振的炎夏，适度辣味最能振奋脾胃、祛湿抗热，，鸭舌加入黑糖、酱油、草果、八角、干辣椒等多种辛香料卤制，再混合榄豉酱、干锅酱、豆瓣酱、老干妈辣椒等酱料与茶树菇拌炒，「紫苏茶树菇香辣鸭舌」佐酥炸紫苏叶享用咸香微辣吮指美味。搭配啤酒或调酒皆宜。「翠绿藤椒酒麻鸡煲」融合粤菜啫啫鸡与川菜藤椒鸡，加入台湾酒酿、进口白啤酒、大量姜葱酱与鸡腿肉以传统砂锅烧煮，最后加入花椒、淋上藤椒油赋予香嫩鸡肉迷人麻香，喷香上桌，翠绿色泽引人胃口大开。

▲蜜瓜清炖螺头鲍鱼汤。　图：玖尹／提供

夏季哈蜜瓜正逢时，经典港式靓汤「蜜瓜清炖螺头鲍鱼汤」清热开胃，最适合夏日饮用，取台湾哈密瓜与鸡汤慢炖2小时，再加入鲍鱼、干螺头炖煮1小时而成，滋味清甜甘美，鲍鱼及响螺鲜美柔嫩，清润宜人。

此外，酒吧亦新推出3款结合轻盈果香、雅致茶香的新调酒，清透色彩沁凉，最适合夏日品饮，无论单饮佐餐均佳。伴随夏季新品上市，更推出优惠活动，让今年夏天更加有滋有味，即日起到7/7点「翠绿藤椒酒麻鸡煲」，搭配调酒「柚见帕洛玛」享第二杯半价优惠；7/8至7/17点「澳洲M9牛小排佐香茜橙香苦瓜」，佐调酒「京都の夏」享点一赠一。

【禁止酒驾；饮酒过量 有碍健康】

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