主打「曼谷在地人才知道」 台北喜来登推夏季新菜

台北喜来登-SUKHOTHAI夏季主厨推荐新菜。（寒舍提供）

抢攻夏季泰式料理商机，台北喜来登馆内泰式餐厅SUKHOTHAI拥有泰国皇家政府「泰精选(Thai Select) 」美食认证，即日起至9月30日推出多道在地特色新菜，肥嫩鲜美的泰国虾三吃、凉拌牡蛎、泰北海鲜什锦陶锅，还有泰国当地名菜「火烤牛肉葡萄沙拉」、传统家常菜「虾酱炒饭」等料理重现，同时也推出两款甜点解暑，芋香浓厚的「紫芋摩摩」与手熬黑糖蜜搭配纯浓椰奶的「仙草波罗蜜」，酸甜香辣的道地好味赶走暑气。

夏天到了、泰国虾正是肥美。SUKHOTHAI选用虾膏饱满的公虾，搭配三种吃法自由选择：酸爽的清蒸柠檬、浓郁的泰式辣炒，以及招牌金沙咖哩，浓稠的虾膏与裹满酱汁的虾肉，每种吃法都让人吮指回味、停不下来。鲜爽开胃的「凉拌牡蛎」是当地餐厅常见菜色Yam Hoi Nang Rom，选用肥嫩的广岛牡蛎，以特制泰式辣椒膏拌入开阳、香茅、薄荷叶与柠檬叶等，鲜甜牡蛎在嘴里爆浆，伴随阵阵辣味一吃上瘾。「火烤牛肉葡萄沙拉」泰国当地餐厅招牌菜色，沙朗牛肉以泰式香料腌制后炭火烧烤，搭配新鲜葡萄、香茅与薄荷，多汁果肉与炭香牛肉完美结合，夏日清爽又开胃。

以泰国东北特色锅物「Jim Jum陶锅」为发想，推荐必尝「泰北海鲜什锦陶锅」酸爽汤底以香茅、南姜、柠檬叶、干辣椒爆炒后加入猪骨汤熬煮，豪气放入肥美泰国虾、手打猪肉丸、滑嫩小里肌、美白菇、大白菜等食材，酸香够劲、鲜浓味美，最适合闷热的夏天刺激食欲。

另一道泰国中部常见菜「虾酱炒饭Khao Kluk Kapi」用当地传统鲜虾酱加入泰国香米爆炒，搭配8种配料包含卤肉、腊肠、豇豆、蛋丝、炸花生、辣椒、红洋葱等，趁热拌在一起享用，丰富食感咸香够味。甜点不容错过以金黄地瓜和紫心地瓜制作，吃得到软糯地瓜的椰奶西米露，搭配上香甜炸地瓜片的「紫芋摩摩」，另一款以消暑的嫩弹黑鲜草冻，搭配上纯浓椰奶与手熬黑糖蜜的「仙草椰奶波罗蜜」，甜软波罗蜜散发独特芳香，蜜香阵阵、解暑必尝。