牛肉面里有龙眼！远东Cafe夏季新菜「果」然厉害

（台北远东香格里拉「远东Cafe」自助餐厅推出「夏季水果狂欢节」，「台式红烧牛肉面佐龙眼」很特别。图／台北远东香格里拉提供）

炎炎夏日开胃增食欲，台北远东香格里拉Buffet餐厅「远东Cafe」即日起至8月31日推出「夏季水果狂欢节」，主厨团队将新鲜水果创意融入各国料理中，从「西式烤凤梨佐手撕烧烤猪肉」、「慢烤纽西兰牛舌佐青苹果」、「慢烤烟熏肋排佐凤梨」、「日式鲑鱼和鲑鱼卵佐芒果莎莎酱手卷」，还有有以热带水果变化的南洋风味甜点、芒果雪花冰，甚至端上多种创意「炭烤水果」，将地狱厨神喜欢的「烤香料西瓜」复刻上桌，现点现做的面点餐台上还有「台湾红烧牛肉面佐龙眼」，让人眼界与胃口大开，吃饱吃好兼吃巧，自助式午餐、晚餐每位1,580元起。

「烤凤梨手佐手撕烤猪肉」是师傅利用新鲜凤梨入菜解腻并赋予特殊风味，将上等五花肉加入香料腌渍2天入味后，再放入烤箱以低温方式烘烤，使其保有鲜美的肉汁，经过烹制后的猪肉已软嫩成丝，拌入特制烤肉酱及凤梨丁，再放进事先挖空果肉的凤梨进行二次低温烘烤，凤梨香气完美融入肉丝里，最后盛出夹在烤热的大亨堡面包中一起享用，可依个人喜好再加上番茄酱或黄芥末酱，咸香味美很独特。

「慢烤烟熏肋排佐凤梨」是将整片肋排抹上烟熏香料及主厨特制烤肉酱后腌渍数天，不同于手撕烤猪肉的手法，烘烤温度相对偏高，以高温所住肉汁，烤出酥脆的外层，同时保有迷人的鲜美油脂，淋上特制烤肉沾酱及凤梨丁，酸甜有韵，教人吮指回味。

「慢烤纽西兰牛舌佐青苹果和洋葱」有别坊间烧肉店的牛舌搭配盐葱，主厨团队选用上等牛舌，切成厚薄适中的牛舌经碳烤过后，保有肉汁及嚼劲，再以青苹果丁搭配洋葱碎，加入一点点Tabasco、橄榄油和香菜，青苹果较红苹果更显清脆清甜，带点微酸的滋味爽口又解腻。

现点现做的面点餐台这次创意端出「台湾红烧牛肉面佐龙眼」，以鲜蔬熬煮的牛骨高汤将美国牛腩炖至软嫩，带出食材的自然鲜美，浓郁牛肉汤搭配新鲜龙眼果肉，不仅增加口感，汤头更显甘美。师傅选用面香十足且Q弹的宽面条，口感扎实有劲。