牛肉面启发　Jamie’s Italian这款辣台味汉堡「很台味」

▲由台湾经典小吃牛肉面所启发的「辣台味汉堡」。记者黄士原／台北报导、摄影

虽然Jamie’s Italian英国餐厅在5月传出结束营业消息，不影响海外的餐厅营运，包含台湾及香港的3间餐厅（由香港巨狮集团代理），而且最近台湾的Jamie’s Italian还以台湾本地食材及风土为灵感，推出的16道全新菜单，其中包含由台湾经典小吃牛肉面所启发的「辣台味汉堡」，及采用台湾酪梨的「蟹肉酪梨面包」等。

巨狮集团（大中华区Jamie Oliver品牌总代理商）对于Jamie’s Italian品牌在亚洲区的发展十分有信心，并将致力于在台湾及香港持续经营旗下的三间餐厅及一家Jamie’s Deli。集团现在有更多的自由与品牌创办人Jamie Oliver主厨及其厨房团队一同合作，用心改进消费者所热爱的经典菜色，并为菜单研发流程注入更多创意。▲Jamie’s Italian还以台湾本地食材及风土为灵感，推出的16道全新菜单。

本次新菜单中最大亮点就是全新「辣台味汉堡」，由台湾及香港的Jamie’s Italian厨师团队一同发想，灵感来自经典台湾街头小吃「牛肉面」。汉堡排添加花椒、八角及猪油，为肉排添增诱人滋味，上方抹上香气四溢、由含草果、白豆蔻等数十种辛香料的蒜味牛肉汤汁浓缩而成的抹酱，搭配台式酸菜及台湾红辣椒，一同夹入松软布里欧面包内，一口咬下充满熟悉的牛肉面风味。▲辣味番茄肉丸义大利面。▲蟹肉酪梨面包。Jamie’s Italian的每日手工新鲜制作义大利面阵容，也增加全新的丰盛菜色，包含辣味番茄肉丸义大利面、义式番茄水管面，都是美味的番茄基底义大利面，清爽酸甜，就算是夏天享用也不会太有负担。

分享主菜系列新菜有香煎脆皮鸡佐白酒炒野菇、酥炸香料战斧小牛等，都是为了台湾爱吃肉的消费者所量身设计。酥炸香料战斧小牛将小牛排敲打成大片的带骨薄肉排，外层裹上面包粉、帕马森起司后酥炸至金黄色，再放上莫札瑞拉起司、自制番茄泥及罗勒一同进烤炉焗烤而成，上桌香气四溢、份量十分豪迈。▲酥炸香料战斧小牛。▲香煎脆皮鸡佐白酒炒野菇。