台式牛肉面洋味上身

Jamie's Italian在台湾独卖的「辣台味汉堡」引起热销。　图片提供各餐厅

德州鲜切牛排以美国肩胛肋眼牛排推出「德州风味特选牛肉面」。　图片提供各餐厅

台北晶华酒店azie餐厅设计出吃法丰富的「美国Prime级带骨牛小排拌面套餐」。　图片提供各餐厅

红烧牛肉面是台湾具代表性的特色美食之一，浓香够味的汤头、配上多汁软嫩的牛肉块和面条，不仅台湾人爱吃，也是许多海外饕客来台的必尝料理。现在牛肉面旋风也吹进西式料理餐厅，几家餐饮业者都将这道经典美食以西式作法重新解构，端出创新又不失「记忆中的好味道」的洋派台味佳肴。

Jamie's Italian英国餐厅5月宣告结束营业，但包含台湾、香港的3间餐厅则继续营运，反而让餐厅有了与品牌创办人名厨Jamie Oliver和其餐饮团队更多的自由发挥空间，Jamie's Italian今夏即创意推出16道以台湾在地食材和风土发想的全新料理。

辣台味汉堡香气逼人

新菜中最大亮点就属在台湾独卖的「辣台味汉堡」，将台湾牛肉面的美味元素化成汉堡，汉堡排中添加了花椒、八角及猪油，再抹上以含草果、白豆蔻等数十种辛香料熬制的蒜味牛肉汤汁所浓缩而成的抹酱，最后搭配台式酸菜及台湾红辣椒，夹入松软的布里欧面包，香气逼人又带着麻辣的熟悉滋味，每客468元＋10％，才推出一周多就热销近百客。

带骨牛小排拌面弹牙

台北晶华酒店azie餐厅推出的「美国Prime级带骨牛小排拌面套餐」，融合美式牛排、东坡肉和红烧牛肉面等跨菜式的风味，霸气将大块油脂丰富的美国Prime带骨牛小排，用酱油、糖、陈年绍兴酒腌渍蒸煮，淋上浓缩酱汁，撒上香菜、腌渍辣椒，让滋味更多层次。

面条特别加入日本山药成分增添弹牙口感，再与牛小排酱汁、乌醋、自制红油拌制而成干面，最后铺满解腻的香菜及葱花，一旁还附上晶华经典红烧牛肉汤头。饕客可随兴将这3样各具特色的料理，自由搭配出与众不同的牛肉面飨宴来大快朵颐；美国Prime级带骨牛小排拌面即起推出至31日，2人份1760元＋10％。

德州牛肉面酸辣开胃

德州鲜切牛排（Texas Roadhouse）在今夏再度合作美国肉类出口协会，为推广美国牛的肩胛肋眼牛排及沙朗牛排，推出夏季限定的「享肉主义」5道新品，其中一道即以台式牛肉面为灵感加以改造推出「德州风味特选牛肉面」，选用美国肩胛肋眼牛排切块，再加入多种蔬菜熬煮，使汤头浓郁香甜、牛油香气扑鼻，还搭配独家秘方制成的墨西哥番茄辣酱及腌制洋葱圈，让料理多了热情的德州风味，酸辣滋味在夏季也格外让人胃口大开；每客350元＋10％。