义兴楼卖面炎仔 走过80年人气不灭
义兴楼-菜脯蛋（陈俊吉摄）
义兴楼-炸卜肉（陈俊吉摄）
一碗切仔面搭上一盘红烧肉，就能抚慰大众的心。（粘耿豪摄）
《台北米其林指南2019》摘星餐厅名单将在4月10日发布，指南中的平价美食「必比登推介」新名单27日率先公布，今年共34间店家入榜，较去年少2家，新上榜的有12间餐厅，其中10家是首度收录；新进榜餐厅中除了「欣叶小聚今品」、「天下三绝」和「番红花」外，其余获选的历史皆为20多年起跳、最老到80多年的老字号店家，新入榜餐厅年龄加起来近500年，堪称老店的逆袭。
今年必比登推介的新入榜餐厅中，逾80年的最老店家就有2家，似乎在料理手法、环境、资历上，越有古早传统味的店家越受到评审青睐。位在景美夜市附近的「义兴楼」是家代代相传的台菜餐厅，民国27年开业以来已历经4代，店内依然保留早年台湾古厝红砖地、木门的装潢，而一道道经典怀旧的手路菜，更让老客人们专程在此缅怀过往美好年代的滋味。
义兴楼遵循传统技法
如同它的料理，义兴楼的缘起也充满浓浓的台湾人情味。老板高其仁表示，以前爷爷在附近市场卖切仔面，父亲和他在工厂下班后便会前去帮忙，当年附近没有什么好餐馆，直到有天，做生意、建材行的常客们终于忍不住对他父亲说：「盖一间像样的餐馆吧！不能老是请客人在路边吃东西。」
原本家人担心开餐厅所需的建材费用，但父亲的朋友们提出费用以开业后的餐费抵销就好，「也不用让爷爷再那么辛苦，在外面做面摊。」就这样，在建材行的朋友们情义相挺下，这家当时景美难得「像样的」餐厅终于开幕，高其仁的父亲更以爷爷高义兴之名，将餐厅取做「义兴楼」，从此飘香了81年。而今，高其仁之子高世振也接手家业，与父亲一同担起传承的使命。
对于这次获选必比登推介，高其仁归功于义兴楼坚持遵循传统繁复的料理技法，烹调出时下少见的古早美味而受到评审爱戴；招牌菜色包含1份180元左右的猪骨头肉、8颗200元的金钱虾、150元的炸芋头、150元的炸鸡卷，还有250元的蛋酥冬粉汤。
卖面炎仔切仔面20元
另一家入选老店「卖面炎仔」又名「金泉小吃店」，是位在西安街的排队名店，走过80多个年头至今依旧客朋满座，熟客表示要吃还得早来，餐点常常不到3点就卖光。招牌的切仔面长年维持1碗20元的平实价格，无论是干式、汤式的切仔面都各有拥护者，饕客通常也会再点上一盘红烧肉、花枝、猪肝、鸡肉、鲨鱼烟等人气小菜。
此外，今年新上榜的必比登推介餐厅中，有2家餐厅原本在去年获米其林餐盘推荐，今年双双「升格」为必比登推介。位在士林区的「番红花」印度菜餐厅，老板是印度人，因在台湾找不到好吃的印度菜，便萌生自己开餐厅的念头，为让饕客尝到正宗印度菜美味，更特地将印度籍师傅请来餐厅掌厨。
番红花印度料理吸客
番红花开业12年来，除了住在台北市区的饕客会特地光顾，也受到国际客喜爱，尤其每当台湾举办大型国际展览时，便有不少印度宾客慕名而来。招牌的羊肉咖理1份470元、原味烤饼1份80元，都是来这必点的菜色。餐厅表示，去年获米其林餐盘推荐后，生意有感更热络，今年更在微风南山46楼开设第2间店「番红花四十六」，特别加入了龙虾、生蚝、干贝、鸭胸等限定菜色。
四川吴抄手新品受瞩
在大安区拥逾60年历史的名店「四川吴抄手」，今年也升格为必比登推介，餐厅有信心地表示，应是去年新推出的「红油饺」掳获评审的心，红油饺将抄手体积缩小成大拇指节的大小，每天手擀面皮、现包馅料，烹调后外皮口感富弹性，而在红油和花椒油调味之下，迷人的麻辣香气令人忍不住食指大动。
《米其林指南》是全球发行历史最久的观光旅游与美食餐饮评鉴指南，每年都会化身为「神秘客」的评审员实地走访、评鉴下，选出最佳的餐厅和饭店，美食餐饮的最高荣耀是米其林3星，再来是2星、1星，「必比登推介」被认为是仅次于1星餐厅的等级，评鉴的主要准则为料理品质佳、价位也亲民，3道料理价位不超过1300元新台币。