餐厅小菜为何爱用一碟花生？内行曝：背后满满套路

饭馆的餐前小菜为何总喜欢用一碟花生？内行人揭背后原因指出有满满的套路。(示意图/达志影像)

许多人发现，到餐厅用餐，桌上的餐前小菜总是会有一碟花生，有网友好奇，为何多数的餐厅都喜欢用花生招待顾客？搜狐号《小干倩倩的游戏的美食》揭开背后原因，原来有满满的套路，答案曝光让众人惊讶。

部落客《小干倩倩的游戏的美食》指出，许多餐馆在客人入座后，都会送上一些花生米等小吃，让客人免费食用，至于为什么选择花生米，最主要原因就是想留住客人，让你吃了不好意思临时说要走。

《小干倩倩的游戏的美食》举出下列3大原因，透露其实「压桌菜」花生的背后藏了满满的套路：

1. 带动饮料和酒水销售

花生米永远是下酒菜主角，花生米配酒一直都是最经典的搭配；此外，炒花生米是油炸食品，吃多了容易口渴，这时就发挥了带动饮料或酒水销售的作用。而且花生米相对便宜，却能带来酒水可观的利润，所以免费送花生米，老板绝对不会吃亏。

2. 降低催单率

许多烧烤店桌上都会提供免费的花生米或葵花籽，除了带动酒水销售，还可以让客人手上和嘴里有点事做，在等上菜时，比较不容易急躁，就算上菜速度比较慢，桌上若有一碟花生米或小菜，让客人可以边吃边聊天，自然不会一直催单。

3. 提高用餐体验，拉拢回头客

对餐厅饭店来说，回头客非常重要，顾客的回头率也是餐厅长期经营下去的一个关键因素。因此客人入座后，服务人员立刻端上茶水，并免费赠送一碟花生，会让顾客有被重视的感觉，有了好的印象及愉快的用餐体验，自然下次还会再来。