连外国人都爱的台湾味！台北飘香六十年的川味牛肉面

文、图／食瘾，拾影

台湾的牛肉面店说真的，真的很多！而名为「老张牛肉面」的也着实不少家，似乎「老张」有着另一个身份就是牛肉面！因为2016年有次无意中看到报导介绍台北排名前几名的牛肉面店，除了林东芳、永康牛肉面、还有老张牛肉面。

还算蛮常吃牛肉面的我们，就抱着期待又好奇的心情，把这知名的三家牛肉面都吃了一轮，今天介绍「川味老张牛肉面」，因为他是让食瘾爸偶尔就会念着说要去吃的，文章中的照片也是分好几次去吃而拍的！

因为食瘾爸爱吃牛肉面，看到北部知名的牛肉面店介绍，心想到底有多好吃，其实就嘴馋的想尝尝。去年2016年我们去了林东芳、永康和老张这三家尝了一轮，之后林东芳还有再去一次，但他的人潮实在太多，所以后来也很少再想起他了。

而「老张」却是会让我们偶尔想念他的味道而再去的，他虽然生意也不错，但比起林东芳和永康，至少我们去了几次，都没有等很久过！

老张牛肉面创立于 1958年，算一算至今也快六十年了，一个牛肉面店可以飘香六十年仍屹立不摇，想必一定有过人之处。查了官网得知原来在2006年时，老张牛肉面还得了「台北牛肉面节」的第一名呢，后来我们来了几次，每次都有看到来自国外的客人，原来连老外都爱这个台湾味啊！

老张牛肉面有分大小碗，旁边台上还有实际碗的大小示范，让你一看就很清楚，方便大家快速的选择。不过，我每次来都吃小碗的，所以并不清楚大小碗差异多少了。

小菜自取，每盘50元，每次去都会拿茄子，除了因为我们爱吃茄子之外，老张的茄子没有过多的调味，加了些酱香有入味，口味上算清淡些，所以我们还会淋上他们的辣椒油，不辣却很香，就当作开胃菜！

粉蒸排骨 $120元，这粉蒸排骨是去年2016年第一次去吃老张时点的，而第一次去吃永康时也有吃粉蒸排骨，我对永㡽的粉蒸排骨比较有印象，而老张的粉蒸排朤于我而言普普，后来再去老张都没点。

炒猪肝 $110元，每次到热炒店一定会来份炒猪肝，我没想到牛肉面店也会有炒猪肝，不过我还是偏爱热炒店的就是了。

筋肉面 （小）$240元

辣味牛肉面（小） $220元，从名称上即可分辨，筋肉面顾名思义牛肉分为有筋有肉，而辣味牛肉面中的牛肉则全是大块的无筋牛肉，小碗的牛肉面中每碗大约有5，6块还不算小的牛肉。

老张的面条是细面，Q弹不软烂而有咬劲，这面条有合我的口感，我较不爱太软烂的面且我偏爱细面。

食瘾爸说他喜欢老张的牛肉面是因为觉得老张牛肉给得大块，吃起来大口吃肉较过瘾，哈哈，是有多爱吃肉啊！老张的牛肉，无论是筋或肉，都煮得软嫩入味，一端上桌便可闻到那浓郁的汤头，喝起来却是清香不浓稠。虽说是川味牛肉面，我点的还是辣味，但却不辣，是我喜欢的那种牛肉汤味，有些牛肉汤头较为浓稠的那种我就不爱，反之，爱吃重口味和辣味的，可能就不一定会喜欢老张了，我自已爱吃点辣，所以会自已再加些辣酱。

在台湾的大街小巷中的牛肉面真的很多，牛肉面在台湾来说也可算是家常小吃了，但是我个人觉得不管是老张牛肉面还是永康牛肉面，他们和家里附近巷口的牛肉面吃起来是不太一样的，点个牛肉面加几盘小菜，一桌下来绝对和你巷弄中吃的价格有所差异，只是偶尔品尝一下知名的牛肉面店也还是可以接受的。

川味老张牛肉面地址：台北市大安区爱国东路105号（丽水街口）电话：02-2396-0927营业时间：11:00-15:50／17:00-21:00

食瘾，拾影穿梭于繁忙却活得慢悠的台北人。喜欢挖掘藏匿在城市里、巷弄中、家门旁的秘密美食，热爱探索拥有故事的角落。部落格、FB