牛肉面、三杯鸡口味的汉堡　PHAT餐厅创意「爱歹丸」

记者陈姿吟／台北报导在台湾美式汉堡四处可见，但你尝过三杯鸡汉堡、牛肉面汉堡吗？台北市信义区的这间汉堡店，口味听起来很噱头，但却蕴藏两个年轻老板的创意及用心，还有两颗「爱台湾」的心。▲▼三杯鸡、牛肉面口味的汉堡相当独特，是年轻老板创意爱台湾的心意。（图／记者陈姿吟摄）◄这里的汉堡，不管是牛肉或是鸡肉都是「厚」度十足，老板说，希望客人吃起来很有满足感。（图／记者陈姿吟摄）「我只是想要做一听就知道是台湾口味的汉堡。」谁说美式汉堡不能结合台式口味？PHAT餐厅的老板陈佑庭告诉记者，四年前他与好友尚书，两个人没有任何的餐饮背景，就决定开一间美式汉堡店，但希望做出有台湾特色的汉堡，于是想到「三杯鸡」、「牛肉面」。虽没有餐饮背景，但两人运用学生时代所学经验，学以致用的从口味中找出食物的原理，一试再试、找出味道不对的原因，终于做出心目中的口味，他说：「卖的东西要自己也爱吃，客人才会觉得好吃。」 ▲简单舒适充满温馨的用餐环境。（图／记者陈姿吟摄）

陈佑庭表示，牛肉面的概念其实延伸于自「割包」，而PHAT餐厅是目前市面上唯一使用台湾温体牛肉的汉堡店，「一般混猪肉的其实是日式的作法」但陈佑庭认为，运用纯牛肉只要够新鲜一样可以做出美味汉堡，且温体的肉汁状况好，不需要再添加什么，口感就相当好。三杯鸡口味汉堡同样采用温体鸡肉，使用的胚芽面包，是在于考量「好咬、不会把肉挤出去，均匀的与肉本身和在一起」。在上桌前，两人甚至细心到要测量温度才能供餐给客人。◄老板陈佑庭对上桌的汉堡相当细心，认为只有自己满意的汉堡，客人才会满意。（图／记者陈姿吟摄）【PHAT餐厅】地址：台北市忠孝东路4段553巷22弄2-1号营业时间：11：30─14：00、18：00─21：00店休日： 每月第一个星期二