新．餐．厅－好吃的不只牛肉面！ 总裁牛肉面进驻BELLAVITA

〈蕃茄牛肉汤面〉以熬制六小时的牛骨高汤为基底，入口香气四溢，汤头浓郁。图／艾斯奇餐饮

菜单上选择多样，图中有〈半筋半肉汤面〉、〈蕃茄牛肉汤面〉与〈清炖牛肉汤面〉。图／艾斯奇餐饮

〈总裁牛肉面〉进驻BELLAVITA宝丽广场，同时也推出独家专属餐点，争取邻近商圈豪宅与商办林立内的饕客青睐。图／艾斯奇餐饮

套餐组合会附三款精选小菜，用料扎实且分量十足。图／艾斯奇餐饮

〈五宝面〉的「五宝」指的是牛腱、牛筋与牛肚，以及富含胶质嚼劲Q弹的牛颊肉与鲜嫩不腻口的雪花牛片。图／艾斯奇餐饮

〈油泼舒肥猪肉面〉是以特调香辣汤底与豚骨高汤调和，再放入川椒等十多种调味料，搭配梅花猪肉片制成。图／艾斯奇餐饮

〈总裁牛肉面〉汤头以牛骨、猪骨、鸡骨熬煮作为基底，再使用澳洲牛腱炖煮一个半小时，含丰富胶质，并结合大红袍、花椒、老姜等食材红烧。图／艾斯奇餐饮

〈麻香抄手拌面〉是以麻香酱与香辣醇厚的油泼辣子酱融合提味，抄手则皮Q馅满。图／艾斯奇餐饮

〈舒肥健康鸡汤面〉是针对喜爱健身及健康养生族群朋友们设计。图／艾斯奇餐饮

INDEX 总裁牛肉面BELLAVITA店

中租企业总裁辜仲立创立的餐饮品牌「总裁牛肉面」，继2021年9月底以店中店的崭新型态于Global Mall桃园环球A19购物中心营运，并抢进台北信义区插旗被称为「贵妇百货」的BELLAVITA，新店自2022年3月1日起正式营运，菜单上除有招牌〈总裁牛肉面〉外，瞄准邻近商圈豪宅与商办林立内的食家饕客们，新店更推出多道独家专属套餐菜式如〈麻香抄手拌面〉、〈舒肥健康鸡汤面〉，以及〈油泼舒肥猪肉面〉等，值得牛肉面控与面食老饕期待。

〈总裁牛肉面〉是嗜吃、懂吃的中租企业总裁辜仲立，针对食材、汤头、口味与主厨经过不断调整、改良后推出的产品，并强调以亲民价格便可以品尝到高档食材作成的美味牛肉面，2016年7月台北安和店开幕曾创下单日销售350碗牛肉面的纪录。

2021年9月30日以店中店型态于Global Mall桃园环球A19购物中心营运，只有27坪的店面，开幕当月假日时段更曾创销售500碗的纪录。

同时，〈总裁牛肉面〉更在「2019台北市牛肉面飨味国际大评比」获选十大优选店家，是经过多次严格淬炼后而成就的美好滋味。

每碗280元＋10％的〈总裁牛肉面〉，汤头是以牛骨、猪骨、鸡骨熬煮为基底，再使用澳洲牛腱炖煮一个半小时，牛腱肉筋多且肉质鲜嫩，含丰富胶质，溶入牛筋胶质熬煮八小时的汤头，结合大红袍、花椒、老姜等食材红烧，搭配Q弹不易软烂的严选面条，四段工序激荡出汤、肉、面三位一体的绝妙口感，味道微辣、令人胃口大开。

同样受食饕欢迎的还有以熬制六小时的牛骨高汤为基底的〈蕃茄牛肉汤面〉（230元＋10％），采用新鲜牛番茄及精选蔬菜与来自纽西兰的牛脸颊肉蒸煮，入口香气四溢，汤头浓郁，番茄酸甜滋味与肉汤的清香完美平衡，口感更显层次和谐。

〈五宝面〉是选用澳洲及纽西兰的草饲牛只，集结五个不同肉质部位，有牛腱、牛筋与牛肚等牛三宝，以及富含胶质嚼劲Q弹的牛颊肉与鲜嫩不腻口的雪花牛片，加入柱侯酱、红南乳、豆瓣酱等个别进行卤煮，再将特选牛大骨、鸡爪、姜、芹菜，放入大红袍、花椒、草果、桂枝、陈皮等23种材料作为汤底，耗时费工熬煮至少八小时入味后，最后再次放入卤过之五宝一起炖煮才大功告成，汤头香醇微辣、风味与口感极富层次。

新登场的〈麻香抄手拌面〉的「美味密码」是甘咸适度的麻香酱，以及香辣醇厚的油泼辣子酱相互融合，创造出无法抗拒的干拌美味面食。麻香酱是先将干辣椒、花椒粒及辛香料以细火慢炒提炼，再将适量细砂糖、盐、深色酱油、蒜末、米酒、乌醋、辣油及开水等加热后搅拌至砂糖溶化，最后混合全部食材再加入香油拌匀，麻香浓郁，底蕴回甘。「油泼辣子」则是以干辣椒、花椒、八角、紫苏等食材，循用古法提炼熬制成花椒油，辣椒籽及辛香料伴随萃出，麻、香、微辣、浓郁四重口感层次分明。两款酱料调味搭配皮Q肉馅饱满的抄手、弹牙面条与碎花生粒，咸麻带香在唇齿间蔓延，令人食指大动。

此外，多款面食套餐均附三款精选小菜，用料扎实且分量十足。

220元＋10％的〈油泼舒肥猪肉面〉是以特调香辣汤底与豚骨高汤调和，再放入川椒等十多种调味料，搭配梅花猪肉片，猪肉经长达七小时低温料理，肉质软嫩鲜美维持品质稳定，并以独特浓烈的辛香气味挑逗味蕾。

值得一提的是，〈总裁牛肉面〉新店还针对喜爱健身及健康养生族群朋友们，特别开发的〈舒肥健康鸡汤面〉（220元＋10％），一样利用sous-vide法，低温熟成两小时让鸡肉煮熟，保存肉汁及肉质的鲜嫩口感，锁住营养和水分，保存既有风味和营养，特殊之处在于减少调味料搭配，低热量低脂肪，让整碗汤面呈现清爽鲜甜又能带来饱足感。