三面威士忌酒墙！台北小后苑下酒菜竟有炒泡面

文、图／米儿

因为酒量不好，所以米儿甚少喝酒，所有酒类之中，却唯独喜欢「嗅闻」威士忌的芳香，如果遇到拥有太妃糖、榛果、巧克力香的威士忌，更是会把杯子捧在手心，像个小孩贪心地不停地闻着。

自然也是因为酒量不好，所以米儿极少踏足以酒为主的场合，即使是我喜欢威士忌主题酒吧，我都不曾去过；所以，即使威士忌达人林一峰老师开的后院已经名闻遐迩，但我却没有太大的动力前往，一直到他的「小后苑」在新光三越Ａ９馆开幕，刚好米儿有个机会到此专访林一峰老师，才得以一窥堂奥。

熟悉威士忌的人都知道，林一峰老师开的后院，有威士忌博物馆之称，藏酒超过400种，但是骨子里充满冒险及顽童性格的林一峰却不以此为满足，筹备许久之后，进化版的「后院」落脚在百货卖场里，而且号称超过二千种来自世界各地的威士忌，让威士忌博物馆更加名符其实。

由低调的入口进入「小后苑」，就会被三面环绕的威士忌酒墙所震摄，为了延续后院的血统，除了提供户外座位区之外，还在户外区种植了多种香草，不仅美化空间，也成为BARTENDER制作调酒的最佳素材，让这里的调酒呈现绝对新鲜的美好风味。最令酒迷兴奋的是，这里的威士忌不仅只于「搜藏展示」，特别是一些「喝一瓶就少一瓶」的限量酒款，因为仍有增值空间，许多搜藏家都舍不得喝掉，但在小后苑，只要你看得到的酒，林一峰笑说：「只要喝得起，每一瓶都可以单杯点用。」

*饮酒过量，有碍健康

● 《ETtoday新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。

有了好酒，当然不能少了好菜，为了让小后苑的食物也充满幽默趣味，林一峰特别找回十八年前就在后院任职的主厨重出江湖，设计出融合了日、欧、台式等不同特色的菜单，例如最受好评、最有疗愈效果的「炒泡面」，就是林一峰和主厨讨论出来，具有「冲突趣味」的特色菜。主厨也会运用「喷雾」来为菜色增香提味，也增加了与客人互动的食趣。

使用季节蔬菜做成的沙拉，用柚子油和盐之花调味之外，还会喷上柚子香氛，增添食趣。香料风味野生淡菜以印度AMRUT威士忌喷物提味，让淡菜带着迷人的香料气息。

炒泡面是林一峰与主厨的得意之作，不一定用什么泡面制作，但加了温泉蛋的面体，吃起来却有着如同义大利面的面芯，很能抚慰人心的一道菜。

即使冷了吃都多汁的炉烤松露春鸡，是在腌渍过后的春鸡皮下塞入松露再去烤过，搭配牛骨肉汁更是美味。

用美国裸麦威士忌做成的老派调酒，以方糖、苦精和柑橘皮油增添温润甜香。

*饮酒过量，有碍健康

● 《ETtoday新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。

独特的艾雷岛泥煤味ARDBEQ威士忌做成的MOJITO，是用SHAKE的方式把薄荷、莱姆的香气释放出来。*饮酒过量，有碍健康

在威士忌品酒杯上刻上天鹅意象的蒸馏器LOGO，倒入酒液时，就呈现天鹅悠游的画面，也是林一峰式幽默表现。*饮酒过量，有碍健康

经过零下30度冷冻的冰块，以最快的方式雕凿而成，在酒液里有冻而不融的效果，特别适合品饮油脂丰富的威士忌酒款，能让酒液散发出独特蜂香。

威士忌达人林一峰最将威士忌与生活品味相结合，创造出酒迷们争相朝圣的进化版威士忌博物馆「小后苑」。

三面环绕的威士忌酒墙，光是视觉效果就很壮观。

优雅的品酒空间，融入林一峰相当自豪的美学设计。

低调却醒目的入口设计。

绿意盎然的户外座位区，种植着大量可供调酒用的香草植物。

小后苑

地址：台北市信义区松寿路9号3楼电话：02-2722-0353营业时间：11:00–02:00

本文作者：米儿，政大中文系毕业就投入美食记者工作，再加上从小在厨师妈妈的调教下，对食物的敏锐度相当高，不仅爱吃也很爱下厨。因工作之故经常要各地趴趴走探寻美食，同时将美食心得发表在部落格，并常举办揪团吃美食的活动，着有「揪团试吃报告」一书。部落格：米儿情事　脸书：米儿情事