威士忌变成梦幻气泡饮 搭盘炒泡面少女也会爱上这一味
来到藏身台北新光三越A9馆、有2,000支威士忌酒藏的「小后苑」，一定会被3面酒墙的强大气场震慑住，不喝酒、不懂酒的人可能会退避三舍，但其实威士忌没这么可怕、也没这么遥不可及，惧怕纯饮的刚烈呛喉，调酒师能把它变成连少女都会爱上的香槟气泡饮，搭盘炒泡面，威士忌也能像啤酒般平易近人。
豪华升级的「小后苑」，不只空间、酒藏以倍数成长，还打造一个专业的厨艺团队。「百货商圈什么客层都有，要让威士忌走入人群，不能只有喝它而已，食物跟酒的搭配也很重要。」老板林一峰说。
于是主厨林永三每天试饮不同调性的威士忌，启发做菜灵感。「我发现海岛型威士忌的泥煤、海味，跟生蚝的味道很搭，品尝时可以先挤些柠檬汁，啜饮一小口威士忌，再将生蚝放进口中咀嚼，鲜味会大大提升。」林永三说。
▲林一峰认为要让更多人认识威士忌，美食是一个最好的桥梁。
▲主厨林永三每天试饮不同调性的威士忌，寻找搭酒料理的灵感。
▲「法国吉拉多2号生蚝」搭海岛型威士忌，鲜味加成。（250元／颗）
▲「战斧猪排」先用低温烹调，再煎、烤到9分熟，吃起来外脆内嫩，蘸着盘底的莓果酱，酸香开胃。（1,100元／份）
浓厚馥郁的威士忌则适合搭配重味的「椒麻猪脚」，主厨先将表皮烤脆，再用老卤汁焖焢入味，风干后裹粉酥炸，最后淋辣酱、撒上大红袍花椒，吃起来有Ｑ韧嚼劲，辣中带一点酸甜，颇下酒。
▲「椒麻猪脚」Ｑ韧有嚼劲，辣中带一点酸甜，与浓厚馥郁的威士忌颇搭。（380元／份）
▲「炉烤春鸡佐松露奶油酱」肉质鲜嫩，皮肉间夹着浓郁松露香。（1,400元／份，需预订）
▲酱香迷人的「炒泡面」是主厨得意之作，亦是人气No.1料理。（250元／份）
刚入门对威士忌有心魔、不敢纯饮的，可以选择调酒喝法，刚烈呛喉的威士忌会变得温柔顺口。调酒师随手以酒精浓度43％的「新白州单一麦芽威士忌」做基酒，调入烟熏红茶香甜酒、法国白桃果泥，Shake后加进苏打水，酒感变得轻盈爽口、有蜜桃甜香，亦能喝到威士忌的熏香本色。
▲「新白州单一麦芽威士忌」调入烟熏红茶香甜酒、法国白桃果泥，酒感变得轻盈爽口。（400元／杯）
▲以「Maker’s Mark」搭配义大利苦艾酒做成的调酒，苦甜堆叠、顺口耐喝。（400元／杯）
来这除了能品酒、尝美食，还能不定期欣赏到各领域艺术家的创作，延续了第一间酒吧的初衷。「我希望这不只是个喝酒的地方，还能结合生活品味，所以我们也会有订制西装的课程、介绍酒的拍卖会等活动，让这里有更多文化碰撞。」林一峰表情认真地说。用博物馆形容他的酒吧真的贴切！
▲店内不时展示艺术家作品，让空间多了手感的温度。
小后苑
电话：02-2722-0353
营业时间：11：00～凌晨02：00
★《ET FASHION》提醒您：未成年请勿饮酒。饮酒过量，有害健康。喝酒不开车，开车不喝酒。
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