台湾好茶入菜　天香楼打造14道时令限定料理

▲台北亚都丽致大饭店天香楼8月16日至9月17日，精挑新北坪林、台东鹿野、南投鱼池三大台湾茶叶产区的7款具产销履历认证好茶入菜。（图／黄士原摄）记者黄士原／台北报导

台北亚都丽致大饭店天香楼8月16日至9月17日，精挑新北坪林、台东鹿野、南投鱼池三大台湾茶叶产区的7款具产销履历认证好茶入菜，推出有台湾风土特色的《茶馔天香》，以及开胃前菜、汤品、河鲜、主菜、面食到甜点14道单点茶馔，并由侍酒师设计橙花保柚、醋栗阿萨姆及白兰地清茶3款限定茶酒。14款茶馔料理主厨坚持保留传统费工程序，像是铁观音鲜煨米刺参的干刺参至少就需一周时间泡发，才能与虎膝及铁观音茶红烧慢煨，而包种桂花蔬海木耳将鲜笋，红萝卜，金针菇，木耳、水莲、韭黄分别切丝炒制，考验师傅刀工及每种食材的炒制火侯，最后再洒上包种茶粉增添清香。至于甜点的红乌龙锅饼，则由主厨亲自将红乌龙茶叶磨粉，混和面粉揉制成外皮，内馅使用不抢味的豆沙，让茶香分明。

另外，由巴黎厅1930侍酒师所设计的三款限定茶酒，以保留茶叶自然香气为主轴，橙花保柚喝来充满南国气息，醋栗阿萨姆以黑醋栗香甜酒为基酒、温润滑顺，白兰地清茶呈现方式刻意仿效单杯茶饮，带有饱满圆润感。● 《ETNEWS新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。