海胆酱焗烤黄金笋！粤菜餐厅「望月楼」8月限定料理推荐
▲望月楼在8月推出8道黄金笋创意料理。（图／望月楼提供，下同）
夏季是竹笋最鲜甜的季节，粤菜餐厅「望月楼」位于板桥车站附近，港籍主厨苏权晖特别采购八里区的「黄金笋」，在8月推出8道「旬味新北黄金笋」创意餐点，以在地食材做出风味多变的冷盘、热菜和笋子造型的港点，还有搭配海胆焗烤的黄金笋，展现创意和巧思。
▲海胆酱焗烤黄金笋精致又有创意。
8道菜肴中，精致又具创意的料理是「海胆酱焗烤黄金笋」，将煮熟的带壳鲜笋剖半，挖出笋肉做成笋盅备用，再将切丁的蘑菇、洋葱、鸡肉、虾仁、带子、竹笋炒过，加入椰浆、三花奶水调味，最后加入奶油面糊和完整的马粪海胆炒熟，做成浓郁馅料酿入笋盅烤熟，整体口感层次丰富，笋的甜脆也有画龙点睛之妙。
另一道｢芥末沙拉笋拼脆皮烧肉」最能吃到笋子的甘甜原味，主厨用传统古法煮笋，但在水中加了一些生米，水滚后再放入带壳笋只，煮熟立即冰镇，能让笋子更加水嫩甘甜，上桌前用美乃滋再加蜂蜜芥末酱调拌，搭配餐厅的脆皮烧肉做成双拼。
▲羊肚菌千叶竹笋。
除了这两道创意餐点外，这次的黄金笋料理还有羊肚菌千叶竹笋、桂花竹笋蜜火腿、豆瓣竹笋焖花肉、金汤竹笙双笋、碗豆炒鲜笋，还有午餐供应的可爱造型港点「绿竹笋鲜虾饺」。
全台唯一黄金笋产在新北市八里区，产地位于观音山，具有得天独厚的地理环境，产季时，笋农每天凌晨开始挖笋，深埋土里的竹笋还没探出头，颜色金黄亮丽不会绿化，因而有「黄金笋」的美名，吃起来也特别鲜甜爽脆。苏权晖主厨说，「黄金笋比一般绿竹笋价格稍高，品质极佳，希望识食饕家掌握时间尝鲜。」