「海中黑钻」入菜！欧洲百年鱼子酱料理9月上桌
义式柑橘风味炖饭、布拉塔乳酪泡沫。（图／台北文华东方酒店提供）
台北文华东方酒店推出「美好生活义飨之旅」，让饕客大啖鱼子酱料理。（图／台北文华东方酒店提供）
台北文华东方酒店的奢华餐饮再出新招，饭店在9月1日到9月30日间，与欧洲鱼子酱百年品牌Caviar House & Prunier及义大利气泡酒布斯可酒庄(Ca’del Bosco)携手打造「美好生活义飨食尚之旅」，将4款被誉为海中黑钻的法国鲟龙鱼子酱入菜，推出5道式晚间套餐搭配布斯可酒庄气泡酒，另外还提供多样顶级鲟龙鱼子酱作单点。
拥有「海中黑钻」美誉的「鱼子酱」与松露及鹅肝被誉为世界三大美食珍品。这次台北文华东方酒店首度合作的Caviar House & Prunier拥有近150年历史，每一盒鱼子酱都取自法国波尔多地区、以清澈水质养殖的𫊻龙鱼。鱼子酱专指以鲟龙鱼的鱼卵制成，并依照鱼的品种、年龄，鱼卵的颗粒大小以及腌渍方法分为不同等级。
台北文华东方酒店Bencotto餐厅的义籍主厨洛里斯皮斯缇洛(Loris Pistillo)，在品尝多款鱼子酱后挑出4款Prunier系列中别具特色的鱼子酱，有最受大众青睐的Tradition、Prunier、Saint James，和捕获量非常稀少、以奥赛佳鲟龙鱼制成的Oscietra，再依照食材特性设计出相配的4道料理，包含「鱼子酱搭佐红葱、酸豆、酸奶油以及佛卡夏面包」，「水波蛋佐白芦笋、海胆酱汁」，「义式柑橘风味炖饭佐布拉塔乳酪泡沫」，及「香煎石老鱼佐时蔬」。甜点则是法籍行政西点主厨贵格瑞铎彦(Gregory Doyen)带来的「樱桃莓果鲜奶油蛋糕」。