欧洲百年顶级鱼子酱登台　入门款鱼子酱10克970元

▲Caviar house & Prunier鱼子酱「巴黎」。记者黄士原／台北报导、摄影

鱼子酱与松露及鹅肝有着西方三大珍味之称，看中台湾金字塔顶端客层，欧洲百年顶级鱼子酱品牌Caviar house & Prunier登台，在微风信义设立快闪柜，贩售的鱼子酱等级与品项很多，最贵的30g就要2万多元。不过为了让一般民众也能品尝到鱼子酱，推出入门款鱼子酱，10g售价970元。

鱼子酱是把鱼身上的鱼卵取下并且制成的酱，虽然所有种类的鱼卵都可以做成鱼子酱，但严格来说鲟鱼的鱼卵做成的鱼子酱才是真正的鱼子酱。Caviar house & Prunier是来欧洲的百年品牌，许多明星爱吃他们家的鱼子酱，自首席执行官洪建明表示，他们2015年才进军亚洲市场，在香港设立据点，2017年正式进军台湾市场，在微风信义设立半年快闪柜，之后会再视情况设立门市。▲Caviar house & Prunier的鱼子酱等级品项很多。

洪建明说，Caviar house & Prunier的鱼子酱在取卵之后，只有经过洒盐调味之后就封罐，经过1个月的熟成后，就可以根据订单再分装成各种克数的市售铝扁盒包装。Caviar house & Prunier的鱼子酱等级品项很多，价格带从最贵的30g售价24,200元、125g售价100,200元，中价位30g的7,2500元，以及最便宜的30g 3,800元普耶尼鱼子酱，另外，为了让一般民众可以入门品尝鱼子酱，他们也有推出入门等级10g装，售价970元。

至于如何品尝鱼子酱呢？洪建明说最能感受到原味的就是直接一口吃下，然后慢慢咬破鱼子，就能尝到鱼子的鲜呠味，然后再搭配香槟或伏特加，洪建明提醒，金属会影响到鱼子酱的味道，挖取鱼子酱的餐具最好是贝壳制，或木头制成的小匙。另外，鱼子酱也很适合搭配其他海鲜一起食用，像是干贝、生蚝等。▲1公斤31,000元的鲑鱼。

除了鱼子酱，Caviar house & Prunier也有顶级Balik烟熏鲑鱼，此烟熏鲑鱼只在瑞士进行烟熏，洪建明说因为烟熏所做用的木材只是瑞士才有，在30-40度的环境里烟熏48小时，保鲜期只有21天。因为顶级，售价也不便宜，分别有1公斤31,000元及1公斤21,000元两种。▲Caviar house & Prunier在微风信义1楼快闪柜。地址：台北市信义区忠孝东路五段68号1楼(微风信义)