大埔农业创新 竹笋乌鱼子酱吸睛

嘉义县政府辅导大埔乡麻竹笋产业升级，发展出竹笋乌鱼子抹酱、竹笋牛轧饼、竹炭花生等产品。（嘉义县政府提供／张亦惠嘉县传真）

嘉义县大埔乡是麻竹笋的主要生产乡镇，耕种户数约350到400户左右，占大埔乡总户数7成。嘉义县政府为协助农村社区升级，多次下乡与当地农民沟通，发展出农创产品2项，包括和平区社区发展协会的竹笋乌鱼子抹酱、竹笋牛轧饼等。

「嘉义县产品加值研发暨行销计划」由行政院农业委员会水土保持局补助新台币200万元，县府配合款50万元，协助农村进行软体方面的升级，如产品加工设计及包装设计检验等，希望打造出具有竞争力的产品。

县农业处指出，为加速嘉义县农村整体规画，区域产业创新辅导升级，县府多次下乡与当地公所、民意代表、业者与厂商多方讨论，透过滚动式的讨论修正后，提出符合当地需求的工作项目，期待能增加农村产业竞争力，进而达到吸引青年返乡，改善农村人口结构。

大埔乡长吴明勋表示，大埔的可耕面积很少，但因地处偏远，离都市消费市场也远，交通运输不便，不能推广其余幼嫩的农产品，只能选择省工且易管理贮存的麻竹来种植。

一般来说，鲜笋多交由杀菁业者收购，本身也没有标准的加工流程，获得利润少又不稳定，嘉县府协助研发多样化加工产品，并推出专属大埔乡的笋类包装设计。

县长翁章梁说，大埔乡的麻竹笋不但美味可口，而且营养丰富，因此从在地特产出发，以此为发想，采用麻竹笋从生长到加工的过程，推出系列的包装设计。