访秋田必吃！日本排名前三「比内地鸡」、手工烤米棒
文、图／大口
上次朋友问我来到秋田旅游，令我最回味无穷的料理是什么? 这个答案绝对是「烤米棒锅」了!日本秋田拥有纯净的水源，利用在地优质水源种出的秋田小町米非常有名，这种小町米好吃且黏性很好，烤米棒即是将新产的稻米捣烂后卷在木棒上，再放到炭火上烤焦，在地知名的乡土料理将这样烤过的米棒放入鸡汤锅里烹煮，这就是知名的秋田烤米棒锅! 另外，在这样的火锅里，还放了日本三大美味鸡种的秋田「比内地鸡」，这样的鸡肉有点类似台湾的土鸡，嚼起来很有口感，并且在秋田当地的比内地鸡还需要经过秋田独有的认证制度才称得上是正统的「比内地鸡」呢!
本篇介绍的「秋田きりたんぽ屋」(KIRITANBOU屋)，就是在秋田车站附近，是在地品尝烤米棒锅的指标性名店，带大家来探险去!
▼秋田きりたんぽ屋外观很有趣，我们必须低着头弯着腰才得以进入店内，一入店内就好像时光倒转来到另一个早期的农业社会，可以看到炊饭的炉灶、晒干的辣椒或是许多打猎的器具、服饰等等，视觉充满惊喜。
▼真的来探险的阿!? 店内走道小小的，两旁就是一间一间的包厢，都是木式装潢，就连提灯也很有fu~
▼也是在入口旁可以见到工作人员手工正在捏制米棒，捏好的米棒轻轻拍打成形后就摆到这个炭火旁来烤，其中内圈的已经可以见到微焦的米棒喽!
▼这是我们当天的座位，一行人共五人，这次口咩留在台湾只有大口出远门，其他四人分别是部落客aiko、日游推广公司的佳燕与两位日本光观推广部的小笠原先生与藤原先生。(餐点未上桌前，每人的座位上就先附有两样小菜)
▼刚提到秋田拥有清澈优质的水源，种出的稻米再酿造成日本酒相当美味!因此来到这里可别忘了品尝一下，保证让这趟旅程更加充实! (未成年请勿饮酒)
● 《ETtoday东森新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
▼图文兼具的菜单，其中必吃的秋田乡土料理与烤米棒锅可是我们今天的重头戏!
▼光是在地酒的介绍就可以另外制作成一大本菜单，并附上简易的介绍，这里可以喝到许多在地的美酒喔!(未成年请勿饮酒)
▼鸟海山纯米大吟酿! 这天两位日本光观推广部的小笠原先生与藤原先生特别请我品尝的就是这支! 而且第三天我们住宿于鸟海山的饭店，藤原先生再度强力推荐我喝，可见这支酒在当地受欢迎的程度!(未成年请勿饮酒)
▼三个人都品尝了不同的在地清酒，最有趣的是这里的酒杯上桌时放在一个方形的漆器中，由服务人员倒酒时还会特别把酒倒至满溢，一连把漆器都注满了酒才会停止!特别豪气!就好像要盛情款待我们一样!(未成年请勿饮酒)
▼小笠原先生笑着问我，要我猜这酒满成这样要怎么开始喝呢? 哈哈! 其实很直白的，我们就这样先把满溢的酒用嘴吸一些起来再拿起来干杯，太有趣了!
▼秋田乡土料理之一「烟熏萝卜」，这是以萝卜熏制成的，口感脆脆的与台湾萝卜干有点类似，但多了一股特殊的烟熏味，很适合下酒的一道小菜。
▼秋田乡土料理之一「莼菜」，生长在水质优良的沼泽中的睡莲科水草，富含胶质，在地吃法是加上一些醋汁一起食用(或是炸成天妇罗)，有点黏黏稠稠，很特别的小菜!
▼秋田乡土料理之一「男鹿半岛海藻」，加上小小的鸟蛋、酱油一起搅拌~
▼外观黏黏稠稠的有点像纳豆，口味出乎意料外的讨喜! 是咸甜酱油带出的海藻香，有着超滑顺古溜口感的奇妙滋味~
▼秋田知名且排名日本三大美味之一的「比内地鸡」更是来到秋田不可漏掉的美食! 这是经过放养的方式，费时费工的让鸡只不含多余脂肪，因此鸡肉品尝起来扎实有弹性，以下有酱烤比内地鸡、盐烤比内地鸡与鸡翅，这三种都好吃，盐烤较能吃到肉的原味，酱烤口味较重，喜欢湿润一点的可点酱烤。
▼重点来了! 烤米棒锅出现了!
▼店家非常贴心的服务，还会先将火锅一碗不差的分成了五人份! 免得我们自己忙碌舀汤~
▼香喷喷的烤米棒锅，锅底是以淡酱油烹煮成的比内地鸡汤锅! 汤头鲜甜顺口，搭配比内地鸡肉别有一番风味!
▼最令人喜爱的烤米棒! 放入锅中煮到米饭稍微入味! 烤焦部分经过汤头炖煮变得稍微Q弹，在品尝时能不断带给我口感上的乐趣!
▼汤里还有小小颗的蛋黄、蔬果与菇类，在品尝米棒锅就是要一口米棒一口汤，咸甜之间绝对让你停不下来! 大满足!
▼最后一道要介绍的是秋田的县鱼「雷鱼」，在秋田县论捕捞量与口味均被称为日本第一，这种雷鱼没有鱼鳞，方便烹煮，除了美味细嫩的白肉外，其中每年11月底~12月冬季可以补到雌性雷鱼，满腹的鱼卵最为特别!
▼我们一行人运气很好，冬天恰好可以品尝到满腹的鱼卵，奇妙的，这鱼卵竟然是硬Q的滋味，啵啵啵在口里很耐嚼，调味一下还可以配个清酒更对味! (未成年请勿饮酒)
▼最后店家还会特别拿着图说来介绍这款烤米棒锅的故事，这里的说法是小朋友在把米捏成长条形，烤一烤后再放入锅内食用，被路过的官员尝到惊为天人，因此出名! 另一个说法据说源自于住在秋田县北部的大馆、鹿角市一带的山岳猎人料理，长时间在山里狩猎的猎人，下山回家后将家里的剩饭捣碎，把它裹在秋田杉木棒上烤成金黄色，与从深山里抓到的山鸡、野菜、竹笋一起煮或沾上味噌来吃，而慢慢流传成为家家户户爱吃的家庭料理。
日本古时后士兵们拿长枪练习时，长枪使用布包起来称之为「たんぽ枪」，因为米棒长得就像是包着布的长枪，所以才称米棒为「たんぽ」，另外「きり」的意思是"切"，因为吃米棒会切开吃所以叫「きりたんぽ」。
▼最后我们还点了烤米棒冰淇淋，有趣的我这一吃怎么有一种很熟悉的味道!? 原来他的口味很像台湾的咸冰棒呢! 但口味有更浓郁的米香!还附了梅子茶。另外，因为秋田酿酒产业发达，在秋田用餐，许多上班族都会来上一两杯酒，但隔天还要早起上班，为了减低宿醉头晕的可能性，餐厅最后都会附上了一大杯的冰水，随行的藤原先生说喝了这一杯隔天才不会头晕~ 哈!
● 《ETtoday东森新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
▼最后我在菜单的最后一页见到了早期秋田车站的老照片。
【餐厅资讯】秋田きりたんぽ屋(KIRITANBOU屋)
官方网站：http://marutomisuisan.jpn.com/kiritanpoya〒010-0001 秋田県秋田市中通2-7-6 绿屋ビル1F 电话：018-801-2345営业时间：月～土16:00～1:00日曜日11:30～1:00 （日曜のみランチ有り）年中无休
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