咖啡情迷系列报导之1-台湾本土咖啡连锁企业竞争激烈
当「你今天喝咖啡了没？」逐渐取代台湾人「你吃饱末？」的问候语，就可知喝咖啡这项现代产物，已经成为国人新型态的饮食文化。放眼望去，街头三步一家、五步一家的咖啡连锁店，还有「整个城市就是你的咖啡馆」的超商广告，把咖啡市场的割喉战炒得沸沸扬扬，几乎没有人可以拒绝在咖啡的温柔乡外，全身而退。
早上来一杯黑咖啡提神，商业午餐是附餐咖啡，下午茶又是拥有漂亮拉花的卡布其诺，咖啡…咖啡…咖啡…，现在人担心的不是没钱喝咖啡，而是会不会喝太多咖啡？ 国际咖啡组织（ICO）于2013年在伦敦举行50周年会议，特别针对发展快速的亚洲市场发表消费报告。ICO指出，亚洲的热饮市场过去一直是茶叶主导，但自1990年起，已成为最具动力的咖啡消费成长区域。过去15年来，每年皆以4.9％的速度在成长，是世界最受曯目的重点咖啡市场。
喝咖啡对现代人来说，不只是饮料，也是一种生活态度及社交活动。选择高贵的蓝山咖啡不代表富有，最平价的黑咖啡也能凸显自己的品味。ICO在报告中指出，台湾人均咖啡消费量明显成长，2012年人均咖啡量已达1公斤，咖啡企业超过1万家。更重要的是，象征精品咖啡的阿拉比卡豆进口比例，台湾在东亚及东南亚地区站上第一，可见台湾已发展出成熟的咖啡文化。
商业新闻网站「Business Insider」早在2011年就指出，咖啡已超过黄金、天然气等重要物资，全球价值高达千亿美元，即3兆台币，仅次于石油。近年原油价格持续下跌，咖啡却因干旱供应减少，价格不断攀升，成为名符其实的「黑金」。
20年前1杯动辄上百元的昂贵咖啡，通常以独立店、具业主个人风格的型态出现，隐身在巷弄悠悠飘着咖啡香。随着咖啡豆进口量的大幅提升，以及咖啡人口的增加，近年来走平价式的连锁咖啡品牌因应而生，多树立在重要干道、醒目的街头，以明亮的大片落地窗、现代化的美式装潢吸引消费者的目光。
▲连锁咖啡店的西点、蛋糕，是搭配咖啡的最佳选项。（图／ 詹婉玲摄）
目前国内本土连锁咖啡品牌，以复合式餐饮为主的有丹堤、怡客、伯朗、西雅图、is coffee等，以咖啡、饮料、面包坊为主的有知名的85度c，各有各的消费群。东森新闻云6／19、6／20两天，特别为广大的咖啡迷介绍三位咖啡达人，丹堤创办人方淑宜「成功不是偶然」，怡客复兴店邱坚台「13年咖啡连锁店经营策略」，以及85度c公关总监钟静如「从主播台到85度 c的传奇加盟体系」，这些具指标性的连锁咖啡业者，背后都有一段动人的故事，与深褐色咖啡的沈稳内歛雷同，是那般的耐人寻味。