咖啡情迷系列报导之4─从主播台走向85度c的钟静如
▲从主播台走向85度c的钟静如,经过许多自我训练及挑战。(图/詹婉玲摄)
资深主编詹婉玲/专访
在古色古香的「这一锅」信义殿,脂粉未施、白衣短裤的85度c公关总监钟静如,比一般寻常上班族还要素净,谁也料想不到,她曾在新闻前线冲锋陷阵,上过主播台、当过外商公司公关经理,现在更担任百亿市值的台湾连锁品牌85度c的第一线发言人。对于85度c的传奇拓荒过程,她虽未从头涉入,但在不算短的8年工作中,她却见证了85度c最精彩的品牌急速发展史。拥有新闻人快狠准的危机处理能力,更让她在本土味十足的的85度c许多镇店大老面前,走路有风,说话铿锵有力,没有人会小看她的份量。
毕业于政大新闻系的钟静如,是正统的科班媒体人,大学时期于家乡台中的地方台实习过,毕业后她就回到台中民主台应征,面试她的正是现任民进党台中市议员张廖万坚,以及曾当过民进党妇女部主任的李永萍。在台中民主台,她从第一线的记者,到坐上主播台,但地方台毕竟藏不住她的锐气,后来她被超视的叶树珊游说,开始北上发展。
在新闻圈整整11年的经历,钟静如表示,她有幸恭逢有线电视风起云涌的年代,在超视主跑教育、医疗,又被TVBS挖角,开始进军立法院跑国会新闻。带点骄傲表情的钟静如说:「她的“国会传真”是第一个在立法院走廊拉出直播线的媒体,现在看起来好像不怎么样,当时可是为TVBS立下很多汗马功劳呢!」当时钟静如是人人都称羡的电视台女记者,年轻亮丽,但在午夜梦回时,她的心里却有一丝丝的遗憾。因为她一直抱着出国留学的梦想,却被忙碌的新闻工作挤压得无法完成。钟静如最后一份新闻工作,是中天电视产经生活组副主任,她冷静的分析继续留在电视台的未来,大概就是当上更高阶的主官而已,然而这些都无法让她真正学到自己想要的东西,所以她毅然决然放下一切,到美国攻读硕士。
▲诱人的蛋糕令人垂涎三尺。(图/詹婉玲摄)
在纽约州立大学石溪分校拿到硕士,62年次的钟静如也已经30好几,她出国学的不是新闻,是政策管理研究所,回国后她尝试转型,待过两家外商公司,有全球第3名的诺华药厂,以及全球第2名的英美烟草公司。在外商公司期间,钟静如领教到外国人做事的认真程度,她也一再称许外商公司完备的公司制度面。
2008年,有人推荐钟静如给人称「创业鬼才」及「连锁教父」的85度c董事长吴政学,当时距85度c创立于2003年,已经过了4年多。尽管吴政学对钟静如十分满意,两人第一次见面只聊了5分钟,他就决定任用她,钟静如则是看上85度c总公司在台中,她可以回家乡就近与家人团聚。但围绕在吴政学身旁的许多「开国元老」,还是对这个年纪不到40的年轻女子,到底有多少能耐存疑。钟静如是个喝过洋墨水的人,但85度c从老板到加盟主,以及旗下的许多面包老师傅,都是草根性很强的台湾人,而且吴政学对他们都很尊重。钟静如就算在外商公司高高在上担任公关经理,进了85度C也挂了公关总监的头衔,但很多人还是不「信斗」她。
▲草莓蛋糕永远是不败的经典。(图/詹婉玲摄)
早在2006年,吴政学就以迅雷不及掩耳的速度前进大陆。但第一家在上海开店的经验是失败的,因房东一屋两租,遭受对手星巴克严重抗议,85度c在上海第一家店只开了三天就宣告关门,致公司形象大受影响,吴政学还一度兴起打道回府的念头,想要退出大陆市场。
08年钟静如上任后,第一件事就是危机处理,不断提出证据,在大陆宣布85度c在台湾的营业额、店数和咖啡销售杯数,都超越星巴克,强烈挑战对手的品牌,结果陆媒都大幅报导─「台湾本土咖啡品牌与星巴克从台湾打到大陆」等等,反而让85度c在大陆打开了知名度。也因为这件事情的处理,让公司因祸得福,奠定了钟静如在公司的专业形象。
钟静如说:「在85度c,她也看到吴政学快速进攻的街头战法,以及不按牌理出牌的战术,比记者还要积极,难怪85度c会以惊人的加盟力道,在国内连锁咖啡品牌刮起一阵旋风。」85度c创立至今才12年,就可以有国内325家、大陆475家的惊人展店速度。要待在吴政学身边做事,自然要跟得上他的脚步。
钟静如表示,2011年,85度c第一次被国际知名品牌调查单位Interbrand,评选为台湾二十大国际品牌,获选为第10名,是历年来首次入围的餐饮服务业者。2012年,85度c开始多方经营,投资创立「这一锅」火锅关系企业。2014年,美国第11家分店于北加州圣荷西(San Jose)正式开幕,就位于苹果电脑全球总部附近。
钟静如强调,国内85度c连锁店有九成是加盟店,主要是创业初期的资金需要,但目前大陆及美国等地的85度c,几乎都是直营店,光是大陆四百多家直营店,员工就有二万多人,这也是未来国外拓点的方向。
至于在国内部份,钟静如表示,因为最早的加盟主至今也有12年了,总公司现在的目标就是逐步改装门市店面,今年内希望达到100家,要让所有客人得到更好的消费品质,服务加倍,价格不变。
▲85度c将改头换面,逐年改装,全新迎宾。(图/詹婉玲摄)
在内湖瑞光路的85度c门市,乍看很难让人联想到是一般以外带为主的85度c,内部座位至少有6-70个,宽阔的格局及美式的装潢,搭配浪漫的爵士乐,整个空间的氛围真的很令人惊艳。钟静如说:「这家店就是改装后的新型态店面,未来消费者会陆续看到更多不同风貌的85度C。吴政学董事长已逐步朝向他自己的食品王国迈进,做为一个企业的公关总监,我希望能将最美好,又能忠实呈现企业魅力的特色表现出来,如此就是一个称职的化妆师了」。