2020台湾服务业大评鉴- 金牌企业系列报导－连锁咖啡店路易莎咖啡 客人第一 传递职人精神

路易莎咖啡总经理黄铭贤（右）坚持以「职人精神」，传递美好生活体验。图／路易莎咖啡

路易莎咖啡强调，「咖啡师」就是创造咖啡馆价值的灵魂。图／路易莎咖啡

路易莎以业界首创的「虚拟黑卡」，创造全新的消费体验。图／路易莎咖啡

企˙业˙档˙案路易莎咖啡

「『路』的终点就是家，我想让每个人到路易莎，都好像回到了家」，这是路易莎咖啡创办人黄铭贤，自2006年成立路易莎咖啡以来，时时刻刻放在心底的自我期许。

从街角巷弄的5坪小店，到精华特区的旗舰大店，路易莎总是精准地为每一个社区量身打造最适合的完美服务，创造美好的「全方位咖啡生活」，而这其中的关键，就是「人」。黄铭贤相信，「咖啡师」就是创造咖啡馆价值的灵魂。品牌精神须透过每一位咖啡师的手，用心完整地传递给顾客。

顾客优先

创造最高价值的服务

从第一线门市人员出身的黄铭贤巡店时，发现门市伙伴因忙不过来时，总是二话不说马上挽起袖子，帮忙擦桌子、收垃圾，以「身教」让「永远把服务顾客放在第一位」的精神，潜移默化地深入每一个伙伴心中。他说，做咖啡不是按下机器，而是要以「职人精神」和更多人分享咖啡的感动。

每一位伙伴从进入路易莎的第一天开始，各阶段都有专属学习历程，从产品制作、咖啡专业知能、门市值班管理、服务力，每阶段通过考核即给予晋薪激励，创造全员成长的企业文化。路易莎并与静宜大学观光事业学系产学合作，为门市店长开设一系列营运管理与服务课程，让服务向上升级，创造快速、专业、热情的新世代服务文化。

黄铭贤表示，只要是对顾客好的、是顾客要的，路易莎都愿意竭尽全力去做，并不断观察顾客的需求，导入更好的服务。如在人手一机的时代，路易莎以业界首创的「虚拟黑卡」，让顾客可以透过日常使用的社群软体，轻松入会，不用保管实体卡片，不需预付储值，即可享有多样化的资讯服务、产品优惠，创造全新的消费体验。

又例如为了让顾客可以无忧阅读、工作，路易莎打破传统餐饮，强调翻桌率的旧思维，

不断推陈出新

提供顾客更好的飨宴

以顾客需求为优先，改以追求「座位价值」的创新策略，精算规划每个座位的空间与插座设置，发挥每个座位的最高价值，让所有人都能在路易莎找到自己最舒适的角落，成为大家的「Second House,Second Office」。

路易莎相信一杯咖啡的温度，是来自于每个环节的用心。路易莎的产品不断升级，让顾客享受到最好的服务品质。以「精品咖啡平价化」的核心理念，自2014年推出「寻豆师」系列，与国际猎豆师合作，深入咖啡产区，将巴拿马艺妓、牙买加蓝山等世界级稀有精品咖啡，以平实价格端上顾客前。2017年率先与社会企业合作，将精品咖啡与小农鲜乳结合，创造出结合精品、美味、健康与社会关怀的「小农鲜奶系列」全新产品，引领台湾餐饮市场的牛奶升级炫风。

2020年路易莎更深入「职人精神」的发源地日本，与号称第一茶匠且为「日本全国茶审查竞技大会」三届冠军的森田治秀携手合作，推出日式道地纯正的「宇治抹茶」全新系列，让每一个路易莎爱好者，不出国就能够享受道地的京都风味。

黄铭贤强调，无论任何时刻，提供顾客安心满意的服务都是路易莎最重视的事情。当全世界遭遇新冠病毒无情攻击时，路易莎除了全面防疫，更超前部署，规划梅花座，自主减少内用座位数量低于1百个，同时提供外带88折优惠，以降低群聚风险，甚至破天荒推出创立以来第一次的寄杯八折优惠，在黑暗的时代，为顾客创造温暖的小确幸。

「咖啡，是城市文化的缩影」，路易莎以明亮清新、年轻有朝气的文青设计风格，打造亲子门市、图书馆门市、古迹门市等多样特色门市，营造舒适空间，也关注台湾人文特色与价值，用心打造每一个细节，为顾客提供更美好的生活体验，让每一间路易莎，都是顾客最温暖而贴心的家。