2021台湾服务业大评鉴- 金牌企业系列报导－连锁早午餐麦味登 用温暖服务对待每位顾客

推动麦味登成功转型的扬秦国际执行长卓靖伦（中）表示，优质餐饮服务「源于需求、终于满足」。图／麦味登（扬秦国际企业）

麦味登2014年起，打造小型咖啡馆用餐氛围，强化消费者五感体验。图／麦味登（扬秦国际企业）

立足市场35年的「麦味登」，承载着不同世代的共同回忆。图／麦味登（扬秦国际企业）

企˙业˙档˙案麦味登

连锁早午餐品牌「麦味登」立足市场近35年，犹如社区邻里的好厝边，而麦味登的品牌发展一如台湾经济成长的缩影。从餐点内容的变化、营业时段的延伸、店观店型的转换到用餐环境的五感体验，都顺应着消费需求与时俱进，唯独不变的是麦味登「温暖」的品牌诉求与服务精神。

主导麦味登品牌多次转型的重要推手、扬秦国际企业执行长卓靖伦表示，创造每一次的美好消费经验，是留住顾客最好的方法，麦味登的服务不局限于店员与顾客的交流，餐饮服务的起始「源于需求、终于满足」，消费历程的每一个节点，都是服务可以创造价值的所在，也是铭刻顾客满意的关键。

提升五感体验

打破早餐店刻板印象

麦味登从2012年起，就将早餐店外置煎台移到厨房，「没有人喜欢身上沾染着油烟味上班」，卓靖伦说，厨房区与用餐区各自独立，才能改造门市环境。2014年麦味登品牌重塑，以「Cafe & Brunch」为定位，餐饮空间置入柔和灯光与舒适座席，打造小型咖啡馆用餐氛围，强化消费者「视、听、嗅、味、触」五感体验，一改旧式早餐店油腻、脏乱的刻板印象。依不同时段调整餐点内容，却维持亲民价格，这样的转变不只影响消费者，有质感的工作环境，也带动了门市人员提升服务品质，形成良性循环。

疫情期间，麦味登不仅配合防疫政策，制订门市防疫标准作业流程，更迅速转换内用与外带模式，以设置保温、保冷柜，在各门市快速复制to-go外卖专区，保留新鲜现做的坚持，也让消费者可快速取餐，降低群聚与接触风险，同时配合外送服务平台，依循低接触流程，满足消费者餐饮需求。

麦味登并逐步推出手机预约外带点餐，以及内用桌边扫码点餐等服务，应用数位科技让消费者可以充分掌握自己的生活步调与时间。卓靖伦强调，消费者的需求在哪里，麦味登就找方法尽其所能的去满足。

食品安全是基础

也是看不见的服务

麦味登一直把食品安全视为餐饮服务的一环。「食品安全是消费者看不见却极为重视的课题」，卓靖伦表示，麦味登总部通过FSI的ISO9001品质管理系统验证，要成为麦味登食材供应商都要通过HACCP或ISO 22000验证，所有物料都要定期送交SGS或第三公正单位验证，总部自建食安实验室，确保食材品质与口味一致性。

经过五年不间断地沟通，麦味登与所有食材供应商共同努力，2021年将达成所有总部供应食材「不含人工防腐剂」的重要里程碑，不仅是连锁早午餐业界创举，更是麦味登「提供好食物，让生活更幸福」的品牌承诺。

早餐店是台湾独特街角风景，也串起每个小时代的共同生活经历；「麦味登」就像是邻里的老厝边，一路伴随着大家成长，同时也承载着不同世代的共同回忆。卓靖伦表示，真实而美好的服务来自于对需求的同理心与人情温暖的深刻认同，早餐是启动一天活力的初始，麦味登努力在每个接触点上提供适切服务，期盼成为消费者步上美好生活的起点。