2020台湾服务业大评鉴- 金牌企业系列报导－连锁品牌餐厅 王品牛排 落实防疫 用餐安心有感
王品牛排在疫情爆发之初，即全面落实量体温、戴口罩的防疫要求。图／王品集团
王品牛排总监高长宏表示，王品牛排同仁早已将服务理念与SOP，内化为信仰。图／王品集团
企业档案王品牛排
「只款待心中最重要的人」，这是王品集团创业品牌「王品牛排」的品牌承诺，27年来，王品牛排已服务超过千万人次消费者，在台湾，几乎无人不曾听过「王品牛排」，王品牛排也是台湾餐饮服务最早的标竿。
餐饮服务老字号
再掀同业仿效风潮
新冠肺炎在台一爆发，王品牛排凭着过去27年来对市场的敏感度超前部署，在第一时间即由13位一级主管成立防疫小组，推动「安心专案」稳定消费者信心。防疫措施包括：全体门店同仁包含大厅服务、内场主厨，每天营运前落实执行量体温、戴口罩、勤洗手等消毒程序，服务同仁更在胸前配戴「今日体温表」，确保让上门的顾客「温度看得见、用餐更安心」。
消费者入座前，座位区每60分钟定时以75％稀释酒精消毒，清洁后放置「已消毒完成」立牌等「最高规格」防疫措施，全面防疫提供消费者安心的用餐环境，获得消费者高度信赖。
为让消费者更「有感」，王品集团还拍摄《王品用心，您最安心》防疫影片，完整呈现门店同仁防疫的一天，更在社群平台创下极高点阅，上线不到一个月已达到近百万曝光，不仅在社群平台成为热门讨论话题，也掀起一波餐饮同业的仿效风潮。
王品牛排早在疫情前，即规画抢攻外带、外送市场，因应疫情，王品牛排也加速推动各项计划，改变了王品牛排过去27年来的游戏规则，不仅推出外带85折优惠、免服务费优惠方案，投入外带市场，紧接着更携手广为人知的外送平台伙伴Uber Eats优食，将餐厅里的美食和精致服务，延伸到消费者家中、办公室，持续供应消费者安心安全的餐食环境，也能提供消费者更全面、多元、周到的用餐飨宴，让消费者轻松防疫免自「煮」。
三大坚持攻外送
王品牛排事业处总监高长宏表示，王品选择外送平台中重视用户体验的Uber Eats优食合作，双方一起努力让高品质、美味、安心的餐点，让消费者打开APP就能点选，而且快速享用，期许给顾客如同在餐厅内用的美好体验。
高长宏进一步指出，秉持1.餐点多样化、2.包装安心吃、3.美味送到家的三大坚持，王品牛排从外送餐点研发测试、营运流程设计，无不遵循核心理念「让消费者在家、在办公室，也能安心享受餐厅般的美食体验」。
例如：标榜以「一头牛仅供六客」征服全球3,500万华人味蕾的经典牛小排」，外送菜单上将份量调至5盎司，并预切肉块方便即时享用，外送时还放置暖暖包保持温度及美味，这个小巧思，连Uber Eats台湾总经理李佳颖都说，王品用暖暖包来温菜，她还是第一次看到有商家这样做。
每位顾客拿到王品牛排的外送袋，除了品牌识别包装，每个袋子上还有各别着一张「安心卡」，详细记录餐点制作主厨的姓名以及他们制作餐点时的体温，还有洗手步骤叮咛及线上顾客满意度调查。
高长宏强调，连Uber Eats外送小哥，门店同仁也是细心照料，人一进来，先给冰饮，肚子饿再提供面包，因为唯有照顾好外送小哥，他们才会非常用心把餐点送到顾客手中。
高长宏从踏入餐饮业自饭店的Fine Dining到业界独立法式餐厅，其后在王品集团服务，这20年来一直都在高价餐饮学习。他说，王品的服务的理念、准则SOP、要求，都期待伙伴们能内化而为一种习惯，进而成为一种态度，最后升华为信仰。因此，在王品牛排的服务训练，习惯以沟通思维的角度来看待服务的准则，并以这样的思维训练王品牛排同仁引以为信仰。