2022台湾服务业大评鉴- 金牌企业系列报导－连锁西式速食摩斯汉堡 以客为尊 创造感动服务

满足多元用餐需求，摩斯汉堡自购电动机车组外送车队。图／摩斯汉堡（安心食品）

摩斯汉堡会举办员工溯源之旅，了解食材产地及生产履历。图／摩斯汉堡（安心食品）

摩斯汉堡（安心食品）董事长林建元说，摩斯汉堡致力让顾客看见安心的笑颜。图／摩斯汉堡（安心食品）

企˙业˙档˙案摩斯汉堡

来台届满30年的摩斯汉堡（安心食品），是东元餐饮集团自日本引进台湾的品牌，截至2021年3月，全台已有290家连锁据点，为确保品牌经营理念与服务品质，全是直营门市。摩斯汉堡始终坚持使用在地食材入菜，并以「米汉堡」为主力商品，成功打造商品独特性；摩斯汉堡并为速食业唯一连续五年「公司治理评鉴」排名前5％，以及连续六年荣获TCSA台湾企业永续奖之餐饮企业。

摩斯汉堡董事长林建元表示，30年来摩斯坚持提供消费者「安心、安全，健康、美味」的餐饮服务，更致力于透过服务、产品及环境的品质创新（3Q，Service Quality、Product Quality、Environment Quality） 不断地发展特色，从待客服务、商品品质、店铺清洁及人员主动服务意识，都希望能够做到尽善尽美。而「亲切」、「美味」、「整洁」及「迅速敏捷的行动力」（简称HDCS)，一直是安心食品服务顾客的核心价值，坚持落实「现点现做」、「表现日本饮食文化」、「医食同源」，更以客为尊，努力让顾客感到「心情愉快」和「温暖友善」为宗旨，创造感动的服务。

用心把关好品质 双认证检验获国家肯定

摩斯汉堡（安心食品）坚持提供安心安全、健康美味的餐点，落实MOS，M（Mountain）、O（Ocean）、S（Sun）概念的自然新鲜风味，采用「在地」及「当季」食材，给人安心的美味感受。为了守护食品的卫生安全，摩斯汉堡成立TAF（财团法人全国认证基金会）与TFDA（行政院卫福部食药署）双认证实验室─食品检验中心，不断地致力于微生物检验，获得TFDA举办之能力试验生菌数、大肠杆菌群、大肠杆菌之检验方法，检验能力获国家肯定。

林建元说，摩斯汉堡由营业检核课同仁负责评核店铺HDCS与食品安全卫生，以两个月为周期，评核全台所有店铺，检核的当下直接给店铺伙伴建议并指导正确操作，也会于访评结束当天寄出评分表给店铺及区域主管，将整体状况回馈给店铺伙伴，并要求店铺需于一周内回复改善结果，并于下回入店评核加强确认前期缺失改善后维护状况。严格的流程与监督，就是为了提供给顾客更好的服务及安心安全的商品。

升级外送服务 免出门享用美味

摩斯汉堡自2020年7月1日起，即开放顾客临柜使用多元支付消费，结帐快速且交易过程卫生免找零，目前LINE Pay、街口支付以及悠游卡三家同步上线，未来将逐步开放MOSApp 线上订餐及门市自助点餐机使用。同时，摩斯汉堡自2019年起，即建置外送车队，除与宅配通合作，更发展自有外送车队，并以环保电动机车负责外送大台北区域，满足顾客多元订餐需求，更减少环境危害降低碳排放。

林建元表示，摩斯汉堡希望能传递温暖友善带给顾客「幸福感」，透过店铺自制的心情小黑板，每天由店铺伙伴亲笔在小黑板上挥洒，传递感动人心的文字，透过小黑板让顾客感到摩斯的温馨、贴心与经营理念，渐渐地也变成与顾客沟通的媒介，不仅传递生产履历、美味餐点等安心安全资讯，店铺伙伴也会写下许多温馨的励志语，甚至连店铺发生的趣事也会在小黑板上和大家一同分享，希望带给大家满满的幸福与喜悦，也成为顾客最好的朋友。