只有7张桌子！小小火锅店汤头甘、菜盘优、肉嫩可口
文、图／米儿都说台湾人爱吃火锅，所以从平价、吃到饱一直到顶级高档的火锅店，只要好吃、有特色，无论春夏秋冬都会高朋满座，而有别于餐饮集团式打算用财务杠杆拼上市上柜的连锁锅物餐厅，一些有个性、有特色的小型火锅店也以自己独特的方式，吸引消费者上门。
而由寒舍艾美中餐行政主厨许文光带路前往品尝，2013年底才开幕的｢香聚锅｣，就是一家很有意思的小型火锅店。这里的空间小，所以总共只有七张桌子，还有一个像是日本料理店的寿司吧枱，可以坐8个人。说真的，从门外看着｢锅｣字特别小的招牌，在远企购物中心旁小巷子里的这家餐厅，实在是不怎么醒目，可是走过去，却会发现里头总是坐得满满，昏黄的钨丝灯加上投射灯，让整个炊烟缭绕、人们酒酣耳热的氛围，变得更加吸引人。◄这里的菜盘蔬菜品质都很好，那朵大香菇肉很厚实，咬起来多汁又有弹性，而里头的阿嬷古早味豆腐则是我最喜欢的，豆香十足又滑嫩，真的很棒！还有那新鲜玉米笋也是我很爱的一品。其实刚走进这店里，如果不是桌上已经摆着吃火锅的用具，还真不觉得这是家火锅店，而更像家居酒屋，墙上的黑板还写着当天自渔港进货的鲜鱼，后来我才知道，那些鱼是用来烧烤的。
听说如果是大一点的鱼，还可以一鱼两吃，火烤双享，不过这天我们只点了招牌蔬果昆锅（店小的缺点就是桌子小，所以这里没有鸳鸯锅，所以一桌四个人只能吃同一种汤头），另外一种汤头则是聚宝辣锅，有机会下次再来品尝。
先来说说这里的价位，午间套餐从最便宜的CHOICE级美国培根牛380大洋起，到最贵的PRIME级美国牛小排680大洋不等；如果要吃好一点，海陆双人套餐1380起，可以吃到霜降梅花猪加上海鲜综合盘，看起来也很划算。
晚餐则是从550～880大洋不等，如果不加点有的没的像是烧烤或是其他单点，算起来人均消费也不贵。不过因为听说这里的丸类不是店家自制，就是老板娘特别请厂商做的，所以我们还是贪嘴点了好几种。
不过说真的，这用洋葱加上整颗苹果熬成汤头，再加上昆布和柴鱼煮出来的高汤，一开始喝还真的不错，有一种自成一格的清甜，用来涮肉和煮蔬菜都很棒，因为这里的蔬菜都是经过精心挑选，所以我光是高丽菜和菇类就吃了不少！
（听说这里的芋头非常好吃，可惜我没抢到！）可惜的是一些请外面厂商做的丸子，像是山猪肉芋头丸还有限量的菜脯朝天椒丸里头还是有味精，所以煮到最后汤头喝起来反而感觉非常味精，完全破坏了一开始的美好印象，所以下次来还是吃新鲜蔬菜和肉品、海鲜就好，不喜欢味精的人还是略过丸类比较好。
其实从很多小地方是可以感受出老板娘的用心的，像是因为桌子小，为了让火锅料不要占据整个桌面，让桌上看来凌乱，所以她特别用港点小蒸笼来盛放丸饺类，可以堆叠摆放，看起来也美观，如果能改善丸类的味精问题，相信整体档次可以更加提升。吃火锅时，最喜欢这样的画面，光是看就让人食指大动！ 酱料提供胡麻酱与橙醋二种，不过其实不太需要沾酱，食材够好，吃起来就很够味了！这是自制的九层塔鸡骨丸，220大洋。这个丸子做得不错，吃起来有九层塔的香气，还吃得到鸡软骨的独特咬感，如果很爱吃丸子，可以试试这款。套餐会附小菜，依当天供应的品项而订。这是美国PRIME级无骨牛小排，单点880大洋，看油花也知道肉质吧？好吃的程度不用多说！这是CHOICE级的美国翼板牛，单点480大洋。油花也很丰盛，吃起来也是柔嫩可口。阿光师傅特别推荐的手工甜不辣，咬感十分特别，吃得到真材实料做的口感。带皮的玉米笋，阿光师傅说可以连皮吃，但后来我还是觉得去皮比较好吃～哈哈～当天特别买到的春菊，看就知道十分新鲜细嫩吧！米儿不敢吃茼蒿，但却很爱这味，有种独特的香气！用餐时招待的茶是鱼腥草茶，带点甘草甜味，不过胡姊说甘草味太重了，喜欢带点甜味茶的人应该会喜欢。 海鲜福包，220大洋，用豆皮包住花枝浆、虾肉、发菜等混合打出来的丸子，概念从日本福袋而来，这款用料很丰富，不过个头真的好大！鱼饺说是用鱼皮做成的，可是为什么我没有吃到？山猪肉芋头丸，180大洋，这丸子真的很可惜，因为里头的芋头挺好吃的，可惜就是味精破坏了好味道，不然我还挺喜欢这个丸子的！辣菜脯丸，180大洋，这款的问题和芋头丸一样，其实是特别的丸子，辣度吃起来也不赖，菜脯的口感咬起来也很有趣。这天点了这个烤红目鲢，460大洋，肉质挺细致的，鲜鱼就是好吃！ 黑板上写着当天特色食材～阿光师傅为大家服务！餐后甜点有二种，鳯梨奶酪和桂花红豆汤，奶酪的盛器很可爱，可惜鳯梨酱抢掉奶酪的香味，个人觉得有点不搭调；桂花红豆汤是我喜欢的颗粒口感，这就很个人喜好的问题了，爱吃带点糊的口感的人就别选这款。这钨丝灯让空间很有气氛。 座位不多，却常高朋满座，这里很适合和三五好友来喝酒聚餐！本文作者：米儿，政大中文系毕业就投入美食记者工作，再加上从小在厨师妈妈的调教下，对食物的敏锐度相当高，不仅爱吃也很爱下厨。因工作之故经常要各地趴趴走探寻美食，同时将美食心得发表在部落格，并常举办揪团吃美食的活动，着有「揪团试吃报告」一书。