避免买到泡过福马林菜脯 摊贩：挑颜色深、咸
生产菜脯（萝卜干）占全台七成的嘉义布袋镇菜脯工厂，被验出贩售的菜脯含超标防腐剂苯甲酸，由于苯甲酸必须在实验室经过药物检测才能验出，一般民众从外观难以分辨，市场摊贩则透露，如果加了甲醛福马林的菜脯，闻起来有呛鼻的刺激味道，颜色也会比较淡黄；台中市卫生局表示，要避免吃到超标防腐剂的菜脯，可以用20倍的水，浸泡10分钟，这样去除防腐剂或漂白剂的效果可以达到八至九成。
香煎菜脯蛋，咸中带脆的口感开胃又下饭，是台湾最道地的古早味；还有春卷也会加点菜脯提味。但现在传出有黑心菜脯，添加超量防腐剂苯甲酸，市场里的摊贩早有一套辨识方法。一名摊贩透露，「刚做起来的菜脯比较淡色，要时间长久，差不多两三个月颜色会变深。」、「会脆会咸的都是没问题的。」
一般菜脯用盐当成天然防腐剂，腌渍久了色泽较深，但卖到市面上的菜脯，有的早已经过加工，看起来都差不多，是不是添加超量防腐剂？用肉眼很难判断。台中市卫生局表示，如果加了甲醛福马林的菜脯，闻起来有刺激呛鼻味，颜色的确会比较偏黄偏淡，而加了苯甲酸防腐剂的菜脯，法定标准是每公斤1公克，有没有超量？要送到实验室检测，但只要用水，就可去掉大量的苯甲酸。
台中市卫生局食品药物科长陈淑惠表示，「泡水大概20分钟到30分钟以后再来煮，同时在炒的时候，在制作过程尽量把盖子打开。」泡水10分钟可以去除83%的苯甲酸，连甲醛漂白剂也可以去除92%，不过浸泡时间最好以10分钟为限，才能维持口感和香味。