火锅肉盘为什么要垫生菜 店员曝真相有3大原因
▲到火锅店点配菜或肉盘，仔细观察会发现有的底下会再垫一片生菜。（图／Unsplash）
许多人爱吃火锅，想吃什么，丢下去煮一下，料理方便又快速，尤其到店内享用时，海鲜、蔬菜、肉片等满满好料上桌，看起来超澎湃。不过有些配菜或肉盘底下会再垫一片生菜，也被疑惑这生菜能不能吃，专攻美食领域的搜狐号「小干倩倩的游戏的美食」，好奇询问在火锅店上班的朋友，最后答案与3大原因有关。
为什么部分食材底下要再垫生菜？「小干倩倩的游戏的美食」提到，主要有3大原因，分别是「为了美观」、「显得量多」、「接住、遮挡血水」。由于生肉颜色鲜红，直接放在盘子里，看起来比较血腥，一开始或许不觉得有什么，但时间久了，可能影响食欲，若搭配生菜一起摆盘，「红配绿」的颜色会让视觉感受不一样。
其次，一般火锅店给的配菜量不多，尤其是肉类，即使经过漂亮摆盘，但有的看起来就一点点，而生菜较为蓬松，垫在肉下面，可以营造份量多的错觉。此外，新鲜的肉类食材有些还带着血水，再多垫上一片生菜的话，可以接住并遮挡血水，让人看了后，不会用餐到一半觉得恶心。
至于这片垫肉的生菜可以吃吗？「小干倩倩的游戏的美食」指出，生菜本身没有问题，当然可以食用，只是用来垫肉，又沾了血水，很多人看到感觉没办法接受，会去吃的人也不多。另外也有网友认为「说不定重复利用好几次」，奉劝别吃。